Depuis longtemps, le roscón de Reyes de Madrid est disponible pendant la majeure partie de la période de Noël et pas seulement le jour des Rois Mages, fête à l’origine de ce dessert. Mais d’année en année, les versions plus sophistiquées, élaborées et améliorées de cette brioche traditionnelle sont de plus en plus recherchées, et la concurrence entre les meilleurs roscones de Reyes s’intensifie. Si vous ne voulez pas manquer l’un de ces roscones , il est donc temps de penser à faire une réservation – heureusement, dans de nombreux cas, vous pouvez le faire en ligne.
1. La Duquesita
Cette boulangerie centenaire propose le meilleur roscón de Reyes de Madrid pour Noël. La Duquesita a remporté le concours du meilleur roscón artisanal de 2024 grâce à la finesse et à la texture de la pâte et à la bonne intégration du glaçage au reste de la pâtisserie.
La recette, l’aspect et la saveur sont aussi classiques que cet établissement madrilène, qui est non seulement l’une des plus anciennes boulangeries, mais aussi l’une des plus belles.
Prix : roscón sans garniture 500 g €32 €32
📍Emplacement : Calle de Fernando VI, 2 (Centro)
2. Umiko
Le roscón de Reyes d’Umiko Bake a été l’une des surprises du dernier Noël. Ses touches d’agrumes lui ont permis de remporter le championnat 2023 du meilleur gâteau des Rois Mages de Madrid. Cette année, la proposition de cette boulangerie japonaise est un peu plus classique et propose deux options, avec ou sans crème. Les ventes sont rapides et pour être sûr d’avoir son roscón, il est préférable d’appeler à l’avance pour réserver.
Prix : roscón sans garniture : 30 € ; avec garniture : 35 €.
📍Situation : Calle de los Madrazo, 18 (centre)
3. Panod
L’un des meilleurs roscones de Madrid et vainqueur du concours 2023 est celui préparé par Elena Campal chez Panod. Les experts du concours qui ont participé à la dégustation ont souligné l’équilibre entre la saveur, la préparation et la jutosité.
Suivant la tendance, il s’agit d’un roscón sans fruits confits, mais avec de l’orange confite, des amandes et du sucre.
Prix : roscón (500g) 27,95 € (sans crème) et 37,95 € (avec crème)
📍Emplacement : divers endroits.
4. Panem
Panem est l’un des meilleurs roscones de Madrid. Il y a deux ans, il a remporté le premier prix du IVe Campeonato de Roscones Artesanos de la Comunidad de Madrid et, la même année, le prix du meilleur croissant artisanal d’Espagne. Son secret ? Des ingrédients naturels, du levain et une longue fermentation. Des oranges confites, du sucre et des amandes couronnent ce délice. Les roscones sont vendus de septembre à janvier.
Prix : roscón (500 g) 27 € (sans crème) et 30 € (avec crème).
📍Situation : Calle Fernán González, 46 (Ibiza)
5. Madreamiga
Un autre produit qui se faufile chaque année dans tous les classements des meilleurs « roscones de Reyes » est celui de Madreamiga. Cette année, ils ont simplifié leur offre et ne le vendent que d’une seule manière, la manière classique. Les ingrédients sont des zestes de citron et d’orange et de l’eau de fleur d’oranger Luca de Tena. Ils disent eux-mêmes qu’il s’agit de leur produit phare, nous n’allons donc pas les contredire.
Prix : roscón : 38,5 €.
📍Lieu : différents lieux.
6. Moulin Chocolat
Ricardo Vélez est non seulement l’un des pâtissiers les plus prolifiques de Madrid, mais aussi l ‘un des plus grands experts en roscones, ce qui explique qu’il soit toujours membre du jury du championnat du meilleur roscón de Madrid, organisé chaque année par Gastroactitud. Au Moulin Chocolat, les puristes trouveront l’un des meilleurs roscones de la ville, sans trop de fioritures. Ils sont bien sûr fourrés à la crème et à la crème pâtissière, en différentes tailles.
Prix: roscones à partir de 10€.
📍Situation :Calle Alcalá, 77 (quartier de Salamanca)
7. Pan.Delirio
La boulangerie Pan.Delirio a été créée en 2020 en tant qu’auteur du meilleur Roscón de Reyes artisanal de la Communauté de Madrid. La particularité du Roscón.Delirio est qu’il est fabriqué avec du levain et qu’il nécessite une fermentation lente. La matière première utilisée est de la plus haute qualité. Il comporte également deux éléments traditionnels : la figurine en porcelaine et la fève. Il est également possible de réserver sur leur site web.
Prix : roscón (500g) 25 €.
📍Lieu :différents lieux.
8. Doble Uve
Un autre des roscones les plus primés est celui de Doble Uve, qui a fait partie des trois finalistes du championnat du meilleur roscón des rois de Madrid pendant deux années consécutives. Il s’agit d’un roscón classique qui non seulement répond à tous les critères traditionnels, mais qui a été perfectionné. Il a le goût et l’odeur de la fleur d’oranger, les amandes grillées à l’extérieur et l’orange confite font que même ceux qui sont sceptiques quant à la présence de fruits dans cette pâtisserie la mangent.
Prix : roscón (500 g) 25€.
📍Situation :Calle Antonio Arias, 5 (Ibiza)
9. Le four de Babette
Nous terminons cette sélection avec un roscón qui sort de la norme et que certains puristes diraient ne pas pouvoir inclure, mais la vérité est qu’il contient un ingrédient essentiel : l’eau de fleur d’oranger. La mie, la hauteur et le caractère spongieux l’éloignent du classique, et certains l’ont même défini comme un « roscottone », et il est vrai qu’il se situe entre la brioche espagnole et le panetone italien.
Prix : roscón (500 g) 29 €.
📍Emplacement : divers endroits
10. L’irrésistible roscón au cheesecake de Noël.
L’un des succès de ce Noël a été réalisé par l’un des meilleurs cheesecakes de Madrid en s’associant au meilleur roscón de 2022. C’est ainsi qu’est né le cheesecake roscón, une édition limitée créée par Panem et Álex Cordobés pour ces fêtes de fin d’année. Cette friandise associe une crème de cheesecake à un crumble de biscuit, de l’orange confite et de la framboise lyophilisée, offrant un équilibre parfait entre douceur et salinité. Il ne sera en vente que les vendredis et samedis jusqu’au 4 janvier et la file d’attente est presque assurée.
Prix : 50 €.
📍 Localisation : Panem (calle Fernán González, 42) et Álex Cordobés (calle de Velázquez, 60).
11. La Mallorquina
Le roscón de Reyes de La Mallorquina est fabriqué chaque jour dans sa boulangerie, à la main et dans une version classique ou fourrée à la crème, à la crème pâtissière ou à la truffe. Tous les roscones sont décorés d’amandes, de fruits confits (cerise, melon et orange) et de sucre. Ils sont également préparés dans une nouvelle version individuelle, parfaite pour être dégustée en format mini et s’offrir une gâterie de Noël.
De plus, cette année, une collaboration très spéciale a été mise en place avec les jeunes artistes de la Fondation Prodis, qui ont conçu la boîte de Roscón en s’inspirant du Noël le plus typique de Madrid.
Prix : roscón (500 g) 18 €.
📍 Localisation : Puerta del Sol, 8 (Centro) ; calle de Velázquez, 39 (Salamanca) ; calle de Arapiles, 1 (Chamberí)