Le roscón de Reyes est disponible depuis longtemps à Madrid pendant la majeure partie de la période de Noël, et pas seulement le jour des Rois m ages, fête à l’origine de ce dessert. Mais d’année en année, les versions plus sophistiquées, élaborées et améliorées de cette brioche traditionnelle sont de plus en plus recherchées, et la concurrence entre les meilleurs roscones de Reyes s’intensifie. Si vous ne voulez pas manquer l’un de ces roscones , il est donc temps de penser à faire une réservation – heureusement, dans de nombreux cas, vous pouvez le faire en ligne.
1) Umiko
Le roscón de Reyes d’Umiko Bake a été l’une des surprises de Noël. Ses touches d’agrumes lui ont permis de remporter l’an dernier le championnat du meilleur gâteau des Rois mages à Madrid. Cette année, la proposition de cette boulangerie japonaise est un peu plus classique et propose deux options, avec ou sans crème. Les ventes sont rapides et pour être sûr d’avoir son roscón, il est préférable d’appeler à l’avance pour réserver.
Prix : roscón sans garniture : 30 € ; avec garniture : 35 €.
📍Situation : Calle de los Madrazo, 18 (centre)
2. Panod
L’un des meilleurs roscones de Madrid et vainqueur du concours 2023 est celui préparé par Elena Campal chez Panod. Les experts du concours qui ont participé à la dégustation ont souligné l’équilibre entre la saveur, la préparation et la jutosité.
Suivant la tendance, il s’agit d’un roscón sans fruits confits, mais avec de l’orange confite, des amandes et du sucre.
Prix : roscón (500g) : 27,95 € (sans crème) et 37,95 € (avec crème)
📍Emplacement : divers endroits.
3. Panem
Panem est l’un des meilleurs roscones de Madrid. Il y a deux ans, il a remporté le premier prix du IVe Campeonato de Roscones Artesanos de la Comunidad de Madrid et, la même année, le prix du meilleur croissant artisanal d’Espagne. Son secret ? Des ingrédients naturels, du levain et une longue fermentation. Des oranges confites, du sucre et des amandes couronnent ce délice. Les roscones sont vendus de septembre à janvier.
Prix : roscón (500g) : 27 € (sans crème) et 30 € (avec crème).
📍Situation : Calle Fernán González, 46 (Ibiza)
4. Madreamiga
Un autre établissement qui se faufile chaque année dans tous les classements des meilleurs « roscones de Reyes » est celui de Madreamiga. Cette année, ils ont simplifié leur offre et ne le vendent que d’une seule manière, la manière classique. Les ingrédients comprennent des zestes de citron et d’orange et de l’eau de fleur d’oranger Luca de Tena. Ils disent eux-mêmes qu’il s’agit de leur produit phare, nous n’allons donc pas les contredire.
Prix : roscón : 38,5 €.
📍Emplacement : divers endroits.
5. Moulin Chocolat
Ricardo Vélez est non seulement l’un des pâtissiers les plus prolifiques de Madrid, mais aussi l ‘un des plus grands experts en roscones, ce qui explique qu’il soit toujours membre du jury du championnat du meilleur roscón de Madrid, organisé chaque année par Gastroactitud. Au Moulin Chocolat, les puristes trouveront l’un des meilleurs roscones de la ville, sans trop de fioritures. Ils sont bien sûr fourrés à la crème et à la crème pâtissière, en différentes tailles.
Prix: roscones : à partir de 10€.
📍Situation :Calle Alcalá, 77 (quartier de Salamanca)
6. Pan.Delirio
La boulangerie Pan.Delirio a été créée en 2020 en tant qu’auteur du meilleur Roscón de Reyes artisanal de la Communauté de Madrid. La particularité du Roscón.Delirio est qu’il est fabriqué avec du levain et qu’il nécessite une fermentation lente. La matière première utilisée est de la plus haute qualité. Il comporte également deux éléments traditionnels : la figurine en porcelaine et la fève. Il est également possible de réserver sur leur site web.
Prix : roscón (500g) : 25 €.
📍Lieu :différents lieux.
7. Doble Uve
Un autre des roscones les plus primés est celui de Doble Uve, qui a fait partie des trois finalistes du championnat du meilleur roscón des rois de Madrid pendant deux années consécutives. Il s’agit d’un roscón classique qui non seulement répond à tous les critères traditionnels, mais qui a été perfectionné. Il a le goût et l’odeur de la fleur d’oranger, les amandes grillées à l’extérieur et l’orange confite font que même les plus sceptiques quant à la présence de fruits dans cette pâtisserie la mangent.
Prix : roscón (500 g) : 25€.
📍Situation :Calle Antonio Arias, 5 (Ibiza)
8. Le four de Babette
Nous terminons cette sélection avec un roscón qui sort de la norme et que certains puristes diraient ne pas pouvoir inclure, mais la vérité est qu’il contient un ingrédient essentiel : l’eau de fleur d’oranger. La mie, la hauteur et le caractère spongieux l’éloignent du classique, et certains l’ont même défini comme un « roscottone », et il est vrai qu’il se situe entre la brioche espagnole et le panetone italien.
Prix : roscón (500 g) : 29 €.
📍Emplacement : divers endroits