Le roscón de Reyes est disponible depuis longtemps à Madrid pendant la majeure partie de la période de Noël et pas seulement le jour des Rois Mages, la fête à l’origine de ce dessert. Mais d’année en année, les versions plus sophistiquées, élaborées et améliorées de cette brioche traditionnelle sont de plus en plus recherchées, et la concurrence entre les meilleurs roscones de Reyes s’intensifie. Si vous ne voulez pas manquer l’un de ces roscones , il est donc temps de penser à faire une réservation – heureusement, dans de nombreux cas, vous pouvez le faire en ligne.
1. La Duquesita
Cette boulangerie centenaire a offert le meilleur roscón de Reyes de Madrid à Noël dernier. La Duquesita est arrivée première au concours du meilleur roscón artisanal de 2024 grâce à la finesse et à la texture de la pâte et à la bonne intégration du glaçage au reste de la pâtisserie.
La recette, l’aspect et la saveur sont aussi classiques que cet établissement madrilène, qui est non seulement l’une des plus anciennes boulangeries, mais aussi l’une des plus belles.
Prix : roscón sans garniture 500 g €38 €38
📍Emplacement : Calle de Fernando VI, 2 (Centro)
Panod
L’un des meilleurs roscones de Madrid et vainqueur du concours 2023 est celui élaboré par Elena Campal chez Panod. Les experts du concours qui ont participé à la dégustation ont souligné l’équilibre entre la saveur, la préparation et la jutosité. Suivant la tendance, il s’agit d’un roscón sans fruits confits, mais avec de l’orange confite, des amandes et du sucre.
Prix : roscón (500g) 27,95 € (sans crème) et 37,95 € (avec crème)
📍Lieu : différents lieux.
Panem
Panem est l’un des meilleurs roscones de Madrid. Il y a deux ans, il a remporté le premier prix du IVe Campeonato de Roscones Artesanos de la Comunidad de Madrid et, la même année, le prix du meilleur croissant artisanal d’Espagne. Son secret ? Des ingrédients naturels, du levain et une longue fermentation. Des oranges confites, du sucre et des amandes couronnent ce délice. Les roscones sont vendus de septembre à janvier.
Prix : roscón (500 g) 27 € (sans crème) et 30 € (avec crème).
📍Situation : Calle Fernán González, 46 (Ibiza)
Madreamiga
Le Roscón de Reyes de Madreamiga revient en 2025 comme l’un des grands classiques de Noël à Madrid, fidèle à l’idée qui l’a rendu célèbre : une pâte artisanale, légère et aromatique, garnie uniquement de son emblématique orange confite, sans fruits industriels colorés ni artifices.
Au classique s’ajoute cette année une nouveauté très attendue : le roscón à la pistache, élaboré avec 100 % de pistaches nationales et fourré d’une crème onctueuse à la pistache et au chocolat blanc, auquel s’ajoutent des versions à la crème et à la truffe et les désormais célèbres « boules de roscón », conçues pour profiter de la saveur de la brioche dans un format individuel tout au long de la campagne. Disponible de fin novembre à fin janvier.
Prix : roscón : 38,5 €.
📍Emplacement : divers endroits.
Moulin Chocolat
Ricardo Vélez est non seulement l’un des pâtissiers les plus prolifiques de Madrid, mais aussi l’un des plus grands experts en roscones. C’est pourquoi il est toujours membre du jury du championnat du meilleur roscone de Madrid, organisé chaque année par Gastroactitud. Pour les puristes, Moulin Chocolat propose l’un des meilleurs roscones de la ville, sans trop de fioritures. Ils sont bien sûr fourrés à la crème et à la crème pâtissière, en différentes tailles.
Prix: roscones à partir de 10€.
📍Situation :Calle Alcalá, 77 (quartier de Salamanca)
Pan.Delirio
La boulangerie Pan.Delirio , créée en 2020, est l’auteur du meilleur roscón de Reyes artisanal de la Communauté de Madrid. La particularité du Roscón.Delirio est qu’il est fabriqué avec du levain et qu’il nécessite une fermentation lente. La matière première utilisée est de la plus haute qualité. Il comporte également deux éléments traditionnels : la figurine en porcelaine et la fève. Il est également possible de le réserver sur leur site web.
Prix : roscón (500g) 25 €.
📍Lieu :différents lieux.
Doble Uve
Un autre des roscones les plus primés est celui de Doble Uve, qui a fait partie des trois finalistes du championnat du meilleur roscón des rois de Madrid pendant deux années consécutives. Il s’agit d’un roscón classique qui non seulement répond à tous les critères traditionnels, mais qui a été perfectionné. Il a le goût et l’odeur de la fleur d’oranger, les amandes grillées à l’extérieur et l’orange confite font que même ceux qui sont sceptiques quant à la présence de fruits dans cette pâtisserie la mangent.
Prix : roscón (500 g) à partir de 30 €.
📍Situation :Calle Antonio Arias, 5 (Ibiza)
Le four de Babette
Nous terminons cette sélection avec un roscón qui sort de la norme et que certains puristes diraient ne pas pouvoir inclure, mais la vérité est qu’il contient un ingrédient essentiel : l’eau de fleur d’oranger. La mie, la hauteur et le caractère spongieux l’éloignent du classique, et certains l’ont même défini comme un « roscottone », et il est vrai qu’il se situe entre la brioche espagnole et le panetone italien.
Prix : roscón (500 g) 29 €.
📍Emplacement : divers endroits
En Bruto
En Bruto accueille le jour des Rois mages avec un roscón à contre-courant de la mode : sans farces impossibles ni garnitures stridentes, il défend la brioche traditionnelle, bien faite et avec une saveur traditionnelle. Sous la direction de Daniela Leyton, formée au Cordon Bleu et finaliste deux années de suite du championnat du meilleur roscón artisanal de Madrid, la boulangerie élabore un roscón à la pâte lente et soignée, riche en beurre émulsionné avec du sucre aromatisé depuis des jours et des zestes d’agrumes frais qui parfument chaque bouchée.
La fermentation à froid lui confère une mie légère, humide et très spongieuse, le genre de mie qui s’effiloche lorsqu’on la tire avec les doigts et qui réclame une tasse de chocolat chaud. Mais la cerise sur ce gâteau, c’est la crème, onctueuse, riche et sans aucune trace de chimie.
💶 Prix : à partir de 17,90 €.
📍 Lieu : Calle de San Lucas, 13 (Centro)