On pourrait dire qu’il existe deux types de voyageurs gastronomiques : ceux qui se contentent du premier service dans un restaurant mal noté sur Tripadvisor à la Plaza Mayor et ceux qui s’envolent pour New York uniquement pour essayer des hamburgers. Álex González et Ezequiel Maldjian appartiennent au second groupe. En 2018, ils ont mangé 15 burgers en quatre jours, ouvert un compte Instagram pour partager leurs découvertes et, sans le savoir, ils ont lancé le germe de ce qui est aujourd’hui Hundred Burgers, le meilleur restaurant de burgers au monde selon The World’s Best Burgers.
Le jury de ce prestigieux classement, considéré comme le Guide Michelin du hamburger, a évalué plus de 900 établissements dans 63 pays et a choisi la chaîne valencienne pour son souci du détail, son extrême attention à l’artisanat et son évolution constante. Dans leur analyse, ils soulignent l’intensité de la saveur de la viande et son équilibre parfait avec le pain demi-brioche.
Où déguster le Hundred Burger
Avec quatre restaurants à Valence et trois à Madrid (Eloy Gonzalo, 12 ; Pedro Zerolo, 1 ; San José Artesano, 8), Hundred Burgers est devenu la grande référence du secteur en Espagne. Sa carte rend hommage à la viande maturée, avec des burgers emblématiques comme le Paul Finch, avec du bœuf galicien vieilli jusqu’à 120 jours, ou le Loser, avec une sauce au gochujang.
Le podium est complété par le Pizza Loves Emily de New York et le Holy Burger du Brésil, preuve que la révolution du burger est en marche dans le monde entier. L’Espagne remporte le grand prix et un autre restaurant espagnol de hamburgers se glisse dans le classement. Les burgers de Briochef sont le 17e meilleur burger au monde.
D’autres hamburgers de Madrid
Madrid, comme toute capitale, est devenue un paradis pour les amateurs de burgers, avec des options allant du classique au plus innovant. Des établissements comme Junk Burger, avec son célèbre Smashed Burger récompensé comme le meilleur d’Espagne en 2022, Frankie Burgers ou Jenkin’s ont conquis les palais avec leurs propositions uniques. Ce lien vous donne quelques recommandations, au cas où vous ne trouveriez pas de place au Hundred.