Le 1er septembre prochain, une nouvelle adresse viendra s’ajouter à la carte gastronomique de Madrid : Nobu Madrid (rue Alcalá, 26), le restaurant dont les cofondateurs sont le chef Nobu Matsuhisa, l’acteur Robert De Niro et le producteur Meir Teper.
Le concept va débarquer dans la capitale après s’être fait un nom partout dans le monde grâce à son « style Nobu » caractéristique et reconnaissable – une réinterprétation de la cuisine japonaise traditionnelle avec une touche péruvienne – et au fait de donner à chaque restaurant (que ce soit à Tokyo, Londres, New York ou, bientôt, à Madrid) sa propre personnalité.
En ce qui concerne l’espace, le restaurant a été conçu par le Studio GRONDA et comportera trois niveaux (hall, rez-de-chaussée et terrasse sur le toit au septième étage) dans un style minimaliste japonais. Ses horaires d’ouverture, quant à eux, seront de 19 h à 1 h, du lundi au dimanche.
Quel genre de carte y aura-t-il chez Nobu Madrid ?
L’offre gastronomique de Nobu Madrid proposera les plats qui ont fait la renommée mondiale du chef et de la marque, comme son désormais mythique Yellowtail Jalapeño ( maquereau japonais à la pâte d’ail et aux rondelles de piment jalapeño), ainsi que d’autres plats à base d’ingrédients locaux et d’inspiration madrilène, comme les gildas à la Nobu, les croquettes au fromage bleu et au toro, le bar des Canaries ou le thon méditerranéen.
Pour ceux qui n’ont jamais mangé chez Nobu, le chef te conseille de goûter au moins trois des huit plats phares de la carte à partager: deux ou trois plats froids, deux ou trois plats chauds, un peu de sushis et un dessert. Comme ça, le menu se présenterait comme suit :
- Pour te mettre en appétit : Yellowtail Jalapeño. Sashimi de chinchard coupé en fines tranches avec une purée d’ail, agrémenté de rondelles de piment jalapeño, parsemé de coriandre et servi avec une sauce soja japonaise aux agrumes (six morceaux par portion).
- En salade : Salade de sashimi à la vinaigrette Matsuhisa. Salade composée de sept morceaux de sashimi de thon grillé saignant, saupoudrés de poivre noir sur un lit de feuilles vertes et servis avec la vinaigrette à l’oignon et au soja caractéristique de Nobu Matsuhisa.
- Parmi les plats chauds:
- Des sushis à choisir.
- Un dessert au choix.
Prix et comment réserver chez Nobu Madrid
Si on suit la recommandation de choisir huit plats à la carte, le prix moyen pourrait avoisiner les 204 € pour une table de quatre convives (environ 51 € par personne), en se basant sur les prix pratiqués chez Nobu Las Vegas. En plus de la carte, il y a souvent des menus de saison, pour des événements spécifiques et des brunchs.
Même s’il reste encore quelques semaines avant l’ouverture du restaurant, tu peux déjà réserver une table en ligne via le site web: il suffit d’indiquer le nombre de convives (tu peux réserver pour jusqu’à 20 personnes), la date, l’heure et de choisir entre le comptoir à sushis (pour voir les chefs préparer des sushis, des sashimis et des plats emblématiques à la minute) et la salle à manger.