Les restaurants colombiens de Madrid sont de petites ambassades gastronomiques pour les plus de 200 000 résidents de ce pays américain dans la région. De la vibrante Bogotá à la côte caraïbe, les plats colombiens présentent une grande variété d’influences qui forment un dénominateur commun : la cuisine créole.
La population colombienne étant l’une de celles qui connaissent la croissance la plus rapide à Madrid, il est facile de comprendre son expansion culinaire dans la ville, qui comprend des restaurants primés au niveau international et de bons exemples de plats réconfortants de la paisa. Nous laisserons aux experts le soin de déterminer quel pays a inventé les arepas.
1. quimbaya
Quimbaya a ouvert ses portes en 2021 avec la prémisse d’être le premier restaurant colombien à faire de la cuisine de signature à Madrid et, un an plus tard, leur intention a été corroborée par le Guide Michelin, qui leur a décerné une étoile qu’ils ont conservée.
Cette cuisine signature a en effet son propre nom, celui du chef Edwin Rodríguez. Sur sa carte, vous trouverez des plats comme le plu con pla qui, en plus d’être un groupe de reggae, est un plat typique du Pacifique colombien, à base d’un petit poisson, le plumuda, et de plantain.
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Calle de Zurbano, 63 (Chamberí)
2. Patacón Pisao
Le patacón pisao est si important dans la culture colombienne qu’on lui a même dédié des chansons. Il ne s’agit pas vraiment d’un plat en soi, mais d’un morceau de banane plantain frit et aplati que l’on sert en accompagnement. Dans ce restaurant, il y a bien sûr une section spéciale sur le menu et vous pouvez le manger avec 11 préparations différentes. Cela ne veut pas dire que d’autres plats classiques, comme la bandeja paisa ou l’ajiaco (une soupe de poulet, de pommes de terre et de maïs), n’ont pas leur place.
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Calle de las Delicias, 10 (Delicias)
3. Aguapanela
Aguapanela est un restaurant colombien de Chueca qui prend la gastronomie de son pays très au sérieux, à tel point que Charlie Otero, ambassadeur de la gastronomie ibéro-américaine pour l’Organisation mondiale du tourisme, le Secrétariat général ibéro-américain et l’Académie royale de gastronomie, a réalisé le » commissariat gastronomique » de son menu.
Le décor enveloppe chaque coin de références tropicales évidentes, qui se combinent avec ses plats et boissons acides et rafraîchissants.
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Calle de San Marcos, 26 (Chueca)
4. La Poderossa
Installé à Embajadores depuis 2007, La Poderossa est un bon exemple de la cuisine de rue colombienne. En plus des plats copieux comme les arepas, ils ont un protagoniste inattendu : la salade de fruits avec de la crème glacée, du dulce de leche et des gaufrettes. C’est à vous de décider si c’est un dessert ou un plat principal.
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Calle de Embajadores, 92 (Embajadores)
5. DarPapaya
Le slogan de DarPapaya dit : « Calmez vos envies avec nous » et il est convaincant. La cuisine créole la plus artisanale prend forme avec ses sancochos de gallina (une soupe de maïs, de pommes de terre et de poulet, semblable à l’ajiaco) et ses arepas. Vous pouvez accompagner ces plats d’une bière Club Colombia, de jus naturels ou d’une limonade à la noix de coco.
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Calle de Juan Duque, 9 (Imperial)
6. La Rochela
La Rochela est à la fois un restaurant et un café, au cas où vous auriez manqué un clin d’œil au bon café colombien dans cette sélection. La Rochela est généralement dans le trio de tête des restaurants colombiens de Madrid en raison de l’authenticité de ses recettes. Ils ont également un menu déjeuner du mardi au jeudi pour 13€.
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Calle del Cardenal Cisneros, 58 (Chamberí)