Le thé Matcha est arrivé comme une mode importée des États-Unis, bien qu’il soit originaire du Japon, mais il est resté une option alternative au café. Son succès repose en partie sur les nombreux avantages qui lui sont associés, notamment le fait qu’il fournit de l’énergie de manière plus progressive que le café. Son goût fort, proche de celui des algues, a conduit à l’ajout d’autres boissons végétales ou de lait pour l’adoucir en Occident. Cependant, au Japon, la préparation de cette boisson est un rituel lié au bouddhisme zen, qui s’effectue calmement pendant que l’eau est mélangée à l’aide d’un pinceau en bambou et de bols spécifiques.
Théière
Teapots n’est pas un coffee shop, c’est un tea shop et le thé matcha a une place de choix dans sa carte. Il y a un avantage sidéral à boire du thé plutôt que du café, malgré le fanatisme que l’on a pour ce dernier, et c’est le plaisir d’avoir une théière entière d’eau chaude pour se resservir à son rythme. Parce que le temps est un facteur clé du thé et que l’on ne peut pas se presser, c’est peut-être pour cela qu’il est moins populaire que le café, compte tenu de l’air du temps.
📍Situation: Calle de Postas, 26 (Centro)
HanSo Café
HanSo Café est l’un des cafés dont on parle le plus souvent. Premièrement : ils sont si précis dans les boissons qu’ils servent qu’ils pèsent les quantités pour que tout ait le goût qu’il faut, sans qu’il y ait trop d’eau, de lait ou de café. Deuxièmement : le matcha n’est pas le seul thé vert japonais qu’ils servent, il y a aussi le sencha . Troisièmement : bien que cela ne soit pas spécifiquement lié au thème, ils servent des brunchs tout le temps, à n’importe quelle heure. En prime, le menu est également en japonais.
📍Localisation: Corredera Baja de San Pablo, 51 (Centre) et Costanilla de los Ángeles, 7 (Centre).
Maison Matcha
Le premier endroit à Madrid où le matcha est l’ingrédient qui occupe toute la carte. L’influenceuse Violeta Mangriñán est à la tête de ce café (on y sert aussi du café) qui se consacre presque exclusivement à l’élaboration de toutes les versions du thé japonais le plus internationalisé. Ils collaborent également avec Umiko Bake et toutes les pâtisseries qu’ils vendent passent par leur boulangerie.
📍Situation: calle del Monte Esquinza, 33 (Chamberí)
Café Pan y Pepinillos
Chez Pan y Pepinillos, on trouve un équilibre entre la tradition du matcha et le dernier mélange de thé matcha à la mode. Si vous voulez essayer la version originale, ils suivent le rituel étape par étape, bien qu’ils aient ajouté un manche électrique au fouet traditionnel en bambou pour qu’il tourne plus vite. À l’autre extrême, on trouve l’un de leurs plus grands succès : un thé avec de la glace, du lait et une garniture de myrtilles qui promet d’être l’un des meilleurs matcha de Madrid.
📍Situation: Calle de El Escorial, 2 (Centro)
Umiko Bake
Umiko Bake est né comme une extension du restaurant du même nom, mais le succès qu’il a rencontré au cours de sa courte existence l’a rendu presque aussi populaire que le restaurant de sushis dont il est issu. Les lauréats du prix du meilleur roscón de Madrid pour Noël 2024 réalisent une pâtisserie très fine et font toujours référence au pays japonais. Bien entendu, il était prévisible qu’ils finissent par servir comme boisson un peu de matcha qu’ils mettent dans leurs exquis mochis (un petit pain froid de pâte de riz farcie).
📍Situation: Calle de los Madrazo, 18, BAJO (Centro)