La parola manduca deriva dal latino manducāre, che significa “masticare”. Alcune persone oggi usano il termine in modo colloquiale o serio per riferirsi al cibo. E raramente questo concetto di mangiare – nel senso più funzionale del termine – si adatta a un luogo come questo bar nascosto a Las Colmenas de Banús, quella microzona residenziale tra Ventas e El Carmen così riconoscibile dalla M30. Qui la manduca è una dichiarazione di intenti.
Questo locale – da non confondere con La Manduca Gastrobar o La Manduca de Azagra, che ha un Sol Repsol e gioca in un altro campionato – serve da anni la stessa cosa: toste giganti, una grande terrazza e un servizio che non è da stella Michelin, ma è un piacere.
Le tostas costano tra i 9 e i 13 euro e ce ne sono più di 20 tra cui scegliere. Le più costose, con gulas, gamberi e alioli. Le più economiche, con prodotti come scaloppine, salmone affumicato, controfiletto, merluzzo (anche affumicato o al pomodoro), formaggio brie o acciughe. Si possono ordinare a metà, il che permette di fare combinazioni, provare più cose e fare una cena con gli amici senza ipotecare il portafoglio.
Tartine giganti
La chiave, naturalmente, sta nel pane: ciabatta tostata e croccante. Le tostas sono letteralmente una pagnotta intera e, a detta di chi le ha provate (ad esempio l’influencer gastronomico Rufo di DeTapasPorMadrid, che ci è stato un anno fa), sono “le tartine più grandi di Madrid”.
Un cliente abituale ha riassunto bene il concetto: “Il toast è enorme, è perfetto da condividere in tre o quattro come antipasto”. Un altro ha aggiunto: “È un bar per bere qualcosa e basta. I punti positivi sono il servizio e i prezzi. In compenso, le patatas bravas sono nella media”. Niente di nuovo sotto il sole: il locale non si presenta come qualcosa di diverso.
La terrazza, tra l’altro, è una delle sue grandi attrazioni. Nei giorni feriali è possibile goderne senza essere affollati, ma nel fine settimana bisogna avere pazienza. È normale per un locale aperto ininterrottamente dalle 10 a mezzanotte tutti i giorni della settimana. La Manduca vi può preparare la colazione, il pranzo, qualche birra con gli amici o anche una serata fuori.