“Una celebrazione del mare, della cucina peruviana e della vita“. Così si definisce La Mar ( Avda. del General Perón, 36), il ristorante che Gastón Acurio aprirà nella capitale. Lo chef, uno dei più influenti al mondo secondo il Congresso di Madrid Fusión, esalta i piatti di pesce e frutti di mare tipici della gastronomia peruviana nel suo nuovo progetto, che aprirà nel marzo 2025.
Un’ode alle cevicherías del Perù
“La Mar è un omaggio alla tradizionale cevichería peruviana, con un’atmosfera informale. Vogliamo offrire un’esperienza vibrante e festosa, dove i nostri clienti possano gustare l’autentica cucina peruviana in un ambiente accogliente e contemporaneo”, spiegano i responsabili del ristorante a Madrid Secreto.
Il nome del ristorante ci dà un indizio su quali siano le specialità della casa. Il ristorante conferma: “il menu si concentrerà su piatti classici come ceviches, tiraditos e causas, realizzati con prodotti di altissima qualità e ingredienti peruviani”.
Per quanto riguarda la fascia di prezzo, il ristorante si impegna a offrire sia prodotti semplici che di lusso. “Chiunque potrà trovare piatti in base alle proprie tasche. Chi vuole il lusso lo troverà, e chi vuole una cucina gustosa con prodotti deliziosi e meno lussuosi, lo troverà”, spiega il team de La Mar.
Da Parigi al mondo con i piatti peruviani
Dopo essersi formato alla prestigiosa scuola Cordon Bleu di Parigi e aver fondato il suo primo ristorante, Astrid & Gastón, Acurio ha scoperto che la sua strada era quella di sperimentare la gastronomia del Perù, il suo paese d’origine. Nascono così Tanta, Yakumanka, Papachos e gli altri marchi di successo (dieci in totale), che hanno reso la cucina peruviana di tendenza in Europa, Medio Oriente e Nord America.