Iniziare a fare attenzione a ciò che si mangia non significa per forza portarsi dietro il tupperware se non si è a casa, ci sono abbastanza ristoranti salutari a Madrid per rilassarsi.
Contare le calorie è passato di moda – era ora – ma questo non ci impedisce di prestare attenzione a ciò che mangiamo per molti altri motivi. Le insalate non sono più l’unica opzione salutare, ed è qui che i ristoranti di questa lista portano la freschezza in tavola. La gamma di ricette, nuovi ingredienti e piatti si è aperta e il salutare ora ha molti approcci, dal comfort food alle opzioni vegane ai dessert con tanto cioccolato.
1. Mafrens
Da Mafrens è possibile fare colazione, pranzo e spuntini senza restrizioni. Il suo menu è stato studiato da nutrizionisti e, su questa base sicura, si possono scegliere gli ingredienti della Cucina Mafrens, un piatto combinato con tutti i macronutrienti.
Questo ristorante di cucina sana nel quartiere La Latina offre anche la possibilità di combinare il cibo e le bevande con l’esperienza della creazione. Di tanto in tanto annunciano sul loro account Instagram le date dei loro laboratori di pittura su piatti, PintArte. Un ottimo progetto da condividere in gruppo.
📍Ubicazione:Plaza de Cascorro, 11 (Latina)
2. BumpGreen
Al BumpGreen sono impegnati in una cucina lenta, in cui si presta attenzione all’origine del prodotto e, naturalmente, alla sua preparazione. Gli chef responsabili della cucina sono David Ariza e Jordi Bresó. Il primo è un esperto di cucina con piante selvatiche, riso e pesce; mentre Bersó è un esperto pasticcere, formatore e comunicatore gastronomico, specializzato in Foodpairing – in cui gli ingredienti vengono scelti in base alla loro combinazione.
Sebbene il lunedì il suo menu sia vegetariano, il resto della settimana segue un equilibrio in cui la carne è presente, ma non è la protagonista principale.
Prezzo medio: 30€.
📍Ubicazione: Calle de Fortuny, 7 (Chamberí)
3. Nudo & sazio
Naked & Sated è uno dei ristoranti di proprietà dei calciatori Ibai Gómez e Marco Asensio insieme all’imprenditore Marino Cid. Le ricette di questo ristorante di cucina sana sono firmate da Roberto Bosquet, chef esecutivo e star di Instagram con oltre 1 milione di follower.
Il glutine non è presente nel menu, un’ottima notizia per i celiaci, ma non solo: non troverete nemmeno zuccheri aggiunti o farine raffinate. Tutto ciò non impedisce che nel menu siano presenti le pizze – con base di quinoa, ovviamente – e la star del menu è il loro dessert a forma di berlina: i Donakeds.
📍Ubicazione:Calle de Serrano, 110 (quartiere Salamanca); Calle del Maestro Victoria, 5 (centro) e Calle de Embajadores, 167 (Arganzuela).
4. Sorelle Arce
Le sorelle Arce, Elena e Ana, hanno raggiunto un equilibrio tra caffè e ristorante difficile da trovare. Un tocco nordico, uno spirito francese e una cucina mediterranea in cui tutto è fatto sul posto, dal pane ai dolci.
Un fatto che riflette molto bene questo aspetto è che non c’è il microonde. Sebbene le colazioni siano rinomate per i dolci fatti in casa – i loro biscotti sono la delizia zuccherina di cui avete bisogno -, il pranzo è il loro punto di forza, tanto che non servono la cena: chiudono alle 17.30.
📍Ubicazione:Calle Marqués de Monasterio, 6 (Salesas)
5. Run Run Run
Run Run Run è uno dei ristoranti salutisti più attraenti di Madrid. Il suo arredamento farà riflettere anche i più restii a caricare una foto sui social media, ma il suo menu a base di prodotti biologici, locali e di stagione non è da meno in termini di elogi. I piatti dello chef Taut Repsy sono a bassa temperatura e a lunga cottura, secondo le raccomandazioni dell ‘alimentazione pulita.
Come curiosità, e in linea con le premesse del nome, c’è un gruppo di corsa che si allena nel Parque de Santander, vicino al ristorante, il martedì e il giovedì dalle 20 alle 21.30.
📍Ubicazione:Plaza de Juan Zorrilla, 1 (Ríos Rosas)
6. Radici Lamarca
Roots Lamarca è annesso al negozio multimarca con un’attenzione particolare all’abbigliamento sportivo e alla bellezza, e circonda Siclo e Tracy Anderson, due palestre per donne. In altre parole, il benessere permea il concetto e il cibo servito qui, e naturalmente è quasi sempre affollato di persone in abbigliamento sportivo. Recentemente è stata aperta un’altra sede nel quartiere di Salamanca.
Principalmente, vendono ciotole di ingredienti da scegliere o già preparati, che si possono anche acquistare da portare via in barattoli di vetro. Una delle curiosità è che producono bicchieri che possono essere mangiati. Niente di più ecologico.
📍Ubicazione : Calle Fernando VI, 10- 21 (Salesas)
7. Mama Campo
Il claim di Mama Campo è: “de lo castizo a lo más healthy” (dal tradizionale al salutare) e ne è all’altezza. Situato in Plaza de Olavide e dotato di una splendida terrazza, il menu di questo ristorante comprende porri arrostiti con briciole di cecina e un’insalata di quinoa (con o senza salmone).
Il loro catering può organizzare una festa per voi in qualsiasi momento. Affittano anche i loro spazi, nel caso in cui non vogliate imbrattare la vostra casa.
📍Ubicazione: calle de Trafalgar, 22 (Chamberí)