I ristoranti libanesi di Madrid hanno un doppio gioco molto attraente. Da un lato si tratta di una gastronomia simile, con la quale condividiamo le radici mediterranee, ma allo stesso tempo è eccitante per via dell’oriente, che aggiunge spezie e modi di cucinare meno comuni provenienti dall’altra sponda del Mediterraneo.
La cucina libanese si basa su olio, aglio, ceci, melanzane e yogurt, che si ripetono nella maggior parte dei suoi piatti – e in quelli dei Paesi vicini – ma, come tutta la cucina mediterranea, è essenzialmente molto sana, leggera e accessibile a vegetariani e vegani.
1. Ristorante Solidere
Solidere è un ristorante libanese che è stato protagonista di Master Chef, scegliendo alcuni dei piatti libanesi che i concorrenti dovevano cucinare. Oltre a essere un grande promotore della cultura del Paese, questo ristorante prepara uno squisito maklube Bil-Djaj, un piatto a base di pollo e melanzane, condito con mandorle, pinoli e riso. E per gli spuntini, niente di meglio delle mezze – la versione libanese delle tapas -, soprattutto la crema di peperoni rossi o muhammara, e le foglie di vite ripiene di riso.
📍 Avenida Alfonso XIII, 39 (Chamartín) e Calle de la Libertad, 13 (Chueca).
Prezzo: €€€€€
2. Ristorante libanese Fairuz
Fairuz è un ristorante libanese e halal – l’unica carne consentita dalla legge islamica – a Tetuán, dove tra una portata e l’altra si tengono spettacoli di danza del ventre. Inoltre, qui non si viene solo per mangiare, ma anche per prendere il tè e, già che ci siete, una delle stelle del menu, l’osmalieh, un dessert simile alla cheesecake, ma con un tocco di pistacchi.
📍 Calle de Rosa de Silva, 19 (Tetuán).
Prezzo: €€€€€
3. Mune
Mune è il nome libanese del modo in cui si conservano frutta, verdura e carne. I suoi proprietari sono arrivati a Madrid da Beirut nel 2020, lasciandosi alle spalle l’instabilità del loro paese e onorandolo con questo ristorante che unisce tradizione e innovazione. Il suo approccio culinario si basa su ingredienti freschi e di stagione, presentati in modo aggiornato, senza perdere nulla delle sue radici libanesi. Il menu comprende opzioni vegetariane e vegane, nonché un brunchche si discosta dalla norma, grazie al labneh e all’hummus.
📍 Calle de Pelayo, 57 (Chueca) e Calle del Prado, 3 (Cortes).
Prezzo: €€€€€
4. Du Liban
Du Liban è un ristorante di alta cucina libanese raccomandato dalla Guida Repsol. Con i suoi archi a sesto acuto e l’ambiente sofisticato, è perfetto per una cena o un’occasione speciale con il vostro partner. Il suo menu comprende una varietà di piatti libanesi, come mezze, piatti caldi e freddi, pesce fresco condito con erbe e spezie libanesi, oltre a cocktail e shisha per concludere la serata.
📍 Calle de la Estafeta, Plaza de la Fuente, 2 (La Moraleja).
Prezzo: €€€€€
5. Rasif
Rasif è una tappa obbligata se volete provare il tipico cibo di strada libanese. Il suo menu è ricco di diverse versioni di quello che qui conosciamo come kebab perché è arrotolato nello stesso pane, anche se il nome varia a seconda del ripieno. Da Rasif si può provare il makanek con la tipica salsiccia libanese o lo shish taouk con pollo marinato e insalata di cavolo.
📍 Calle del Humilladero, 6 (La Latina).
Prezzo: €€€€€
6. Shukran City Madrid
Shukran City è il ristorante libanese situato in uno dei luoghi più iconici di Madrid: Las Ventas. È anche noto per essere il preferito di Cocituber, il gastro instagrammer che cade meglio.
Naturalmente si tratta di mezze fredde, ma i loro stufati sono le vere star del menu. Si tratta del fatteh di pollo, ceci, mandorle e melograno e del knafeh o kunafa, un dessert a base di formaggio, sciroppo e pistacchi.
📍 Calle de Alcalá, 200 (Ventas)
Prezzo: €€€€€
7. Aredna
Aredna significa “la nostra terra” in arabo. È questo il concetto alla base del sofisticato ristorante di Ahmad Ismail, caratterizzato da un arredamento minimalista e da un menu breve: sette antipasti e sette piatti principali realizzati con prodotti di stagione. Qui i sapori libanesi più tradizionali sono ottenuti con ingredienti locali di ottima qualità.
L’esperienza culinaria è sana, senza tempo e vegana. Nel menu spiccano l’hummus con salsiccia chistorra e piparra basca, la baklava di carne speziata e le melanzane arrostite con tahini e miso.
📍 Calle de Barceló, 5 (Centro)
Prezzo: €€€€€
8. Antuanet
Antuanet offre un viaggio gastronomico in Libano in un’atmosfera cosmopolita. Sebbene tutti i piatti della casa si distinguano per qualità e grandezza, questo ristorante è noto per la varietà di creme con pane pita, per lo shawarma, per il kibbe (quello spuntino di carne macinata fritta dall’aspetto così simile alle nostre crocchette) e per la baklava, il dolce più acclamato del Medio Oriente.
📍 Augusto Figueroa, 21 (Chueca)
Prezzo: €€€€€