Hay locales que se ganan la fama por lo que sirven y otros por cómo lo sirven. La Taberna Antonio Sánchez, en el número 13 de la calle de Mesón de Paredes, en pleno Lavapiés, acaba de recibir el Premio LITO 2026 al mejor servicio de sala en la categoría de bares y tabernas.
Los Premios LITO toman el nombre del paño blanco que llevan al hombro los camareros. Se fijan en algo que los reconocimientos gastronómicos suelen dejar en segundo plano: el trato al cliente. En esta tercera edición, un comité de expertos evaluó hasta 300 establecimientos de la Comunidad de Madrid. Puntuó el conocimiento del producto, el ritmo del servicio y la gestión de los excedentes. Solo 21 locales alcanzaron la media exigida, superior a 8,5 sobre 10.
Un premio que mira a la sala
Oscar Priego, propietario de la taberna, atribuyó el galardón al trabajo de todo el equipo de sala. «Regentar una taberna con tanta historia es un honor y un compromiso diario», afirmó. Añadió que la obligación del equipo es cuidar ese legado «para que la próxima generación pueda disfrutarlo como lo hemos hecho nosotros».
Casi dos siglos y medio de barra. La Antonio Sánchez abrió en 1787 y es una de las tabernas más antiguas de Madrid. Sus paredes guardan una colección de pintura y memorabilia taurina, así que quien se acerca a tomar algo también recorre un pedazo de la historia castiza de la ciudad. Comparte categoría con otras propuestas de la región, desde clásicos de la barra hasta nuevas lecturas de la taberna contemporánea.