O chá Matcha chegou como uma moda importada dos EUA, apesar de ser originário do Japão, mas manteve-se como uma opção alternativa ao café. Parte do seu sucesso reside nos muitos benefícios que lhe estão associados, incluindo o facto de fornecer energia de forma mais gradual do que o café. O seu sabor forte, semelhante ao das algas, levou à adição de outras bebidas vegetais ou de leite para o adoçar no Ocidente. No entanto, no Japão, a preparação desta bebida é um ritual relacionado com o Zen Budismo, que se realiza calmamente enquanto a água é misturada com uma escova de bambu e taças específicas.
Bules
A Teapots não é uma cafetaria, é uma loja de chá e o chá matcha tem um lugar especial no seu menu. Há uma vantagem sideral entre beber chá e café, apesar do fanatismo que se tem por este último, e é o prazer de ter um bule inteiro de água quente para poder fazer o seu próprio reabastecimento ao seu ritmo. Como o tempo é um fator essencial no chá e não se pode ir com pressa, talvez seja por isso que é menos popular do que o café, tendo em conta o espírito atual.
📍Localização: Calle de Postas, 26 (Centro)
HanSo Café
São vários os factos que fazem do HanSo Café um desses cafés que se repetem muitas vezes. Primeiro: são tão rigorosos com as bebidas que servem que pesam as quantidades para que tudo saiba ao que é suposto saber, sem ter água, leite ou café a mais. Segundo: o matcha não é o único chá verde japonês que servem, também têm sencha . Terceiro: embora não esteja especificamente ligado ao tema, servem brunch a toda a hora, a qualquer hora. Um bónus: o menu também está em japonês.
📍Localização: Corredera Baja de San Pablo, 51 (Centro) e Costanilla de los Ángeles, 7 (Centro).
Maison Matcha
Demorou muito, mas chegou: o primeiro local em Madrid onde o matcha é o ingrediente que ocupa toda a ementa. A influencer Violeta Mangriñán está à frente desta cafetaria (também servem café) dedicada quase exclusivamente à elaboração de todas as versões do chá japonês mais internacionalizado. Também colaboram com a Umiko Bake e todos os bolos que vendem passam pela sua pastelaria.
📍Localização: calle del Monte Esquinza, 33 (Chamberí)
Café Pan y Pepinillos
No Pan y Pepinillos consegue-se um equilíbrio entre a tradição do matcha e a última mistura de chá matcha da moda. Se quiser experimentar a versão original, seguem o ritual passo a passo, embora tenham acrescentado um cabo elétrico ao tradicional batedor de bambu para o fazer rodar mais rapidamente. No outro extremo está um dos seus maiores sucessos: um chá com gelo, leite e um topping de mirtilos que promete ser um dos melhores matcha de Madrid.
📍Localização: Calle de El Escorial, 2 (Centro)
Umiko Bake
O Umiko Bake nasceu como uma extensão do restaurante com o mesmo nome, mas o sucesso da sua curta existência tornou-o quase tão popular como o restaurante de sushi do qual nasceu. Os vencedores do prémio para o melhor roscón de Madrid para o Natal de 2024 fazem uma pastelaria muito fina e sempre fazendo referência ao país nipónico. Naturalmente, era de esperar que acabassem por servir como bebida um pouco do matcha que colocam nos seus requintados mochis (um pequeno pão frio de massa de arroz recheado).
📍Localização: Calle de los Madrazo, 18, BAJO (Centro)