Em San Isidro come-se rosquillas de santo, sim, mas além disso o cocido entrou este ano como mais um evento. Dentro da programação oficial das festas figura uma degustação gratuita do tradicional cocido madrilenho, organizada pela Câmara Municipal como homenagem gastronómica ao padroeiro.
A degustação vai acontecer no dia 15 de maio, das 14h30 às 16h30, na Praça Fuente del Trébol, um espaço ao ar livre onde é fácil montar mesas compridas, filas organizadas e todo o ritual do «cocido popular» ao ar livre. A entrada é gratuita e não é preciso inscrição prévia, embora a organização costume recomendar chegar com antecedência para garantir o teu prato.
Como é a degustação do cocido
O que é oferecido é um cocido madrileño à moda tradicional, preparado em grandes panelas e servido em porções individuais, pensado para comer em pé ou em mesas comunitárias, como nas festas populares clássicas. Dependendo da logística, pode ser servido numa única porção ( misturando caldo, grão-de-bico, legumes e carnes) ou simplificado para agilizar a distribuição.
O cocido madrileño tornou-se, ao longo dos anos, um dos grandes emblemas da gastronomia da capital: grão-de-bico (muitas vezes de Fuentesaúco), legumes, morcillo, chouriço, toucinho, galinha, pontas de presunto e algum que outro segredo de cada casa. Tradicionalmente, é servido em três pratos (caldo com macarrão, grão-de-bico e legumes e, por último, as carnes).
San Isidro é o contexto perfeito para esta homenagem culinária: enquanto na Pradera se dança chotis e se bebe limonada, noutros recantos da cidade celebra-se o repertório gastronómico madrileno à base de guisos, rosquillas e gallinejas.