O café especial é mais do que uma moda: tornou-se um objeto de avaliação para grandes especialistas gastronómicos. Em Madrid há muitas cafetarias que o preparam, mas apenas uma entrou na lista das 100 melhores cafetarias do mundo em 2025.
A classificação das 100 melhores cafetarias do mundo é elaborada de acordo com os critérios do público e dos profissionais do sector, como prestigiados baristas e torrefactores de café. Avaliam a qualidade dos produtos, a experiência da equipa, o serviço ao cliente, o ambiente, a inovação e as práticas sustentáveis de cada estabelecimento. Os cafés que combinam uma pontuação elevada de acordo com o comité de peritos e uma boa classificação do público chegam ao topo.
Café de Madrid no top 12
Hola Coffee Lagasca alcançou o 12º lugar no ranking mundial, acima das outras três cafetarias espanholas que aparecem: Nomad Frutas Selectas (Barcelona), D-Origen Coffee Roasters (Barcelona) e Kima Coffee (Málaga).
Hola Coffee começou como um projeto de dois amigos, Pablo e Nolo, que decidiram juntar os seus conhecimentos sobre a indústria do café para abrir dois estabelecimentos (um em Lagasca e outro em Fourquet) servindo café da sua própria torrefação no bairro de Lucero. A empresa começou rapidamente a distribuir o seu produto estrela a restaurantes, hotéis e escritórios em toda a capital. Com o tempo, Hola Coffee tornou-se mais do que uma simples cafetaria: é uma comunidade de consumidores de café que até tem um podcast e uma academia de formação para baristas.