Mais uma vez este ano, a Casa de la Panadería da Plaza Mayor decidiu qual é o melhor roscón de Reyes artesanal deste Natal. Nesta 6ª edição do concurso organizado pela Gastroactitud, o vencedor deste ano foi Umiko, após uma prova cega dos 10 roscones finalistas.
Paco Torreblanca, mestre pasteleiro, presidiu ao júri juntamente com outras figuras de destaque, como Ricardo Vélez, do Moulin Chocolat, vencedor da primeira edição, e José Carlos Capel, crítico gastronómico e fundador da Gastroactitud, entre outros. Juntos, atribuíram o prémio a este restaurante japonês, que tem uma pastelaria pouco ortodoxa.
De facto, a cobertura e o glacê deste roscón vencedor são surpreendentes, dando-lhe um aspeto branco invulgar, mas muito natalício, e um sabor muito cítrico. As coberturas, para além do açúcar, das amêndoas e das frutas cristalizadas, são normalmente o ponto de inovação desta pastelaria muito espanhola. Relativamente ao roscón vencedor, o júri destacou “a delicadeza do sabor e a boa textura da massa como os seus principais atributos”.
Os restantes vencedores do VI Campeonato do Melhor Roscón de Reyes de Madrid
Em segundo lugar ficou a padaria Doble Uve, que ficou em terceiro lugar no ano passado, com um roscón mais clássico. O terceiro lugar foi para Brulèe, a padaria de Colmenar Viejo, que ganhou em 2021 com o seu roscón coberto de pistáchio e laranja cristalizada.
Este ano Madrid Secreto participou na semifinal (como júri) numa prova cega para escolher entre as 40 propostas. Os requisitos para que os roscones passem o primeiro corte são que cada roscón deve pesar 500 gramas, ter uma forma redonda e não estar recheado. Por outro lado, todos os ingredientes devem ser naturais e, como extras opcionais, são permitidas frutas cristalizadas ou cristalizadas, baunilha ou sementes, mel ou água de flor de laranjeira, entre outros. O prémio é de 2.500 euros em produtos da Mantequerías Arias – o principal patrocinador do campeonato – e será doado a uma ONG escolhida pelo vencedor.