Nos últimos cinco anos, Madrid viveu uma onda de inaugurações de hotéis de luxo que mudou a paisagem da cidade, especialmente no centro e nos arredores do triângulo da arte. À reabertura do histórico Mandarin Oriental Ritz em 2021, após a maior reforma da sua história, juntaram-se grandes chegadas internacionais como o Four Seasons Hotel Madrid, Rosewood Villa Magna, JW Marriott em Canalejas, The Madrid Edition ou Thompson Madrid, além de propostas mais recentes como o Brach Madrid, na Gran Vía. Agora, junta-se uma nova inauguração num edifício histórico.
A antiga Azucarera, na rua Ruiz de Alarcón e rodeada pelo triângulo do Prado, está prestes a estrear uma nova vida: a de hotel de grande luxo com um dos espaços gastronómicos mais exclusivos de Madrid. O Mercer Hotel Madrid 5* Gran Lujo instala-se naquela que foi a sede da Sociedad General Azucarera de España, um edifício de 1905 assinado por Enrique María Repullés y Vargas, arquiteto da Casa Real e autor do Palácio da Bolsa, hoje protegido no Catálogo Geral de Edifícios Protegidos pelo seu valor patrimonial. O projeto, desenvolvido pela RCCyP Arquitectura em coordenação com a Direção Geral do Património do Estado, trabalhou com a ideia de preservar ao máximo a memória arquitetónica do edifício, ao mesmo tempo que se adapta aos padrões de um hotel contemporâneo de cinco estrelas.
A filosofia da casa é resumida pelo seu fundador e CEO, Pedro Molina, que define o Mercer Madrid como um exercício de «luxo silencioso» alimentado pela busca da beleza e da excelência, mais centrado nas subtilezas do que na ostentação. Essa ideia traduz-se em 61 quartos e suites decorados pelo designer de interiores Andreu Carulla com pisos em carvalho, carpintaria em nogueira, casas de banho em granito Rosavel e uma paleta de tons naturais, com algumas divisões que conservam tetos altos e molduras originais e outras que incorporam terraços com vistas sobre o bairro de Los Jerónimos. O hotel completa a sua oferta com spa com sauna e piscina aquecida, ginásio, salão para eventos privados e um terraço com piscina e solário reservados aos hóspedes, além de um terraço aberto ao público com vistas privilegiadas do centro de Madrid.
Um novo hotel de luxo num edifício histórico de Madrid
Crédito editorial: Mercer Hotel Madrid 5* Gran Lujo
No centro do projeto está La Sociedad Gastronómika, o restaurante do Mercer Madrid, dirigido por Eneko Atxa, chef do Azurmendi, distinguido com três estrelas Michelin e uma estrela verde. A sua cozinha na capital mantém as características que lhe deram prestígio internacional: compromisso com a sustentabilidade, produtos sazonais, uma forte ligação com o território e uma reinterpretação contemporânea da tradição.
O espaço gastronómico é dividido em três partes, todas com capacidade reduzida: uma sala de cozinha à vista para apenas 12 comensais, um salão adjacente para 24 pessoas e uma adega com sala de jantar privada com capacidade para 16 pessoas. Há também outra referência à história do edifício: La Azucarera, o bar de cocktails do hotel assinado por Javier de las Muelas, criador de bares tão emblemáticos como o Gimlet ou o Dry Martini, presidido por um grande balcão em U que convida a prolongar a noite entre bebidas de autor no piso térreo do edifício.