No próximo dia 1 de setembro, o mapa gastronómico de Madrid vai ganhar uma nova referência: o Nobu Madrid (rua Alcalá, 26), o restaurante cujos cofundadores são o chef Nobu Matsuhisa, o ator Robert De Niro e o produtor Meir Teper.
O conceito vai chegar à capital depois de ter conquistado fama por todo o mundo graças ao seu característico e reconhecível «estilo Nobu» – uma reinterpretação da cozinha tradicional japonesa com influência peruana – e por dar a cada restaurante (seja em Tóquio, Londres, Nova Iorque ou, em breve, em Madrid) uma personalidade própria.
Quanto ao espaço, o restaurante foi projetado pelo Studio GRONDA e vai ter três pisos (átrio, rés-do-chão e terraço no sétimo andar), com um estilo minimalista japonês. O horário de funcionamento, por outro lado, vai ser das 19h à 1h, de segunda a domingo.
Que tipo de ementa vai ter no Nobu Madrid?
A oferta gastronómica do Nobu Madrid vai incluir os pratos que tornaram o chef e a marca mundialmente famosos, como o já mítico Yellowtail Jalapeño ( cavala japonesa com pasta de alho e rodelas de jalapeño), e com outros pratos à base de ingredientes locais e de inspiração madrilena, como as gildas ao estilo Nobu, as croquetas de queijo azul e toro, a robalo das Canárias ou o atum mediterrânico.
Para quem nunca comeu no Nobu, o chef recomenda provar três ou mais dos oito pratos estrela do menu para partilhar: dois ou três pratos frios, dois ou três quentes, um pouco de sushi e uma sobremesa. Desta forma, a degustação ficaria assim:
- Para abrir o apetite: Yellowtail Jalapeño. Sashimi de jurel cortado em fatias finas com puré de alho, decorado com rodelas de jalapeño, guarnecido com coentros e servido com molho de soja japonês com citrinos (seis pedaços por porção).
- Como salada: Salada de sashimi com molho Matsuhisa. Salada com sete pedaços de sashimi de atum grelhado mal passado, polvilhados com pimenta preta sobre uma base de folhas verdes e servidos com o molho de cebola e soja característico de Nobu Matsuhisa.
- Como pratos quentes:
- Sushi à escolha.
- Sobremesa à escolha.
Preço e como reservar no Nobu Madrid
Se seguirmos a recomendação de oito pratos à escolha do menu, o preço médio poderá rondar os 204 € para uma mesa de quatro pessoas (cerca de 51 € por pessoa), tomando como referência os preços do Nobu Las Vegas. Além do menu, costuma haver também menus sazonais, para eventos específicos e brunch.
Apesar de ainda faltar algumas semanas para a abertura do restaurante, já podes reservar mesa online através do site: basta indicares o número de comensais (há opção para até 20 pessoas), a data, a hora e escolher entre o espaço do sushi bar (para veres como os chefs preparam sushi, sashimi e pratos emblemáticos na hora) e a sala de jantar.