El cachopo y las fabes se llevan toda la fama, y con razón, pero los restaurantes asturianos en Madrid ofrecen mucho más. De Oviedo a Gijón, pasando por Avilés, Asturias ha dado a la cocina nacional platos de una contundencia difícil de comprar. Esa costumbre tan del norte en la que ponen la cazuela en la mesa y cada uno se sirve lo que quiere, siempre es señal de que vas a comer bien (y mucho).
1. Urumea
Pocos platos han vivido una revolución tan grande como el cachopu asturiano. En el restaurante Urumea lo saben, y por eso este local madrileño con raíces asturianas se ha convertido en una referencia ya no solo por la calidad de su producto, sino también por algo que ya forma parte de su sello personal: el cachopo por metros, un kilo y medio de la mejor carne asturiana con tres tipos de queso, pensado para cuatro comensales con mucha hambre y ganas de compartir.
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📍Ubicación: calle de Cochabamba, 7 (Chamartín)
2. El Ñeru
En El Ñeru tienen una de las fabadas más aclamadas de Madrid, premiada, incluso, como la mejor del mundo. En los aledaños de la plaza Mayor llevan desde 1974 perfeccionando los 80 platos que tienen en carta. Adobu, fritos de pixín (como se le llama al rape en Asturias), queso de cabrales, chorizo a la sidra, entre otros, comparten el éxito de su fabada.
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📍Ubicación: calle Bordadores, 5 (Centro)
3. Los Asturianos
Asturianos es un referente de la cocina tradicional con más de medio siglo de historia. Doña Julia sigue siendo el alma de los fogones y perfecciona recetas que han evolucionado sutilmente con el tiempo, aunque ahora es su hijo, Alberto Fernández Bombín, quien ha dado un giro al restaurante, convirtiéndolo en la casa de comidas preferida de muchos críticos de cocina. Entre sus guisos emblemáticos, destacan las verdinas con almejas o la carrillada estofada.
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📍Ubicación: calle de Vallehermoso, 94 (Chamberí)
4. El oso
El Oso es uno de los restaurantes asturianos en Madrid que la Guía Repsol destaca en la zona norte de la capital. Este restaurante de la Moraleja consigue darle un toque sofisticado a platos tan sencillos y contundentes como pixín o la merluza a la sidra. Tanto su terraza como la sala acristalada son perfectas para terminar la comida con un postre casero o un cóctel, en los que ponen especial mimo.
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📍Ubicación: avenida de Burgos, 214 (Moraleja)
5. Carús
Carús mantiene la esencia de Colunga (Asturias), de donde es su propietario, Paco Fernández Ampudia, aunque lleva desde 2015 instalado en las afueras de la capital.
Carús es una apuesta por la cocina asturiana más tradicional con guiños a la madrileña. Entre sus paltos destacan la tortilla de patatas de Picota y un auténtico arroz con leche asturiano. Además, tienen menú del día entre semana.
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📍Ubicación: avenida de la Casa Quemada, 1 (Mocloa-Aravaca)
6. Ferreiro
Los hermanos Feito, Manolo y Ernesto llevan 30 años confiando el éxito de su restaurante Ferreiro en Madrid al recetario asturiano familiar. Seleccionan carnes y pescados del norte, productos caseros de la huerta asturiana y las chacinas, embutido de carne de cerdo, que preceden a los platos más típicos. Fabada, verdinas, merluza a la brasa, pixín a la parrilla con ajitos. Entre los postres, los frixuelos rellenos de crema sobre salsa de chocolate caliente o la tarta de queso casera son imprescindibles.
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📍Ubicación: calle Aviador Zorita, 32 (Tetuán) y paseo de la Florida, 15 y 17 (Príncipe Pío)
7. Ingazu
Aunque aquí hay mucho más que cachopo, se llevaron el premio al mejor de Madrid en 2019 y la fama les precede y lo preparan de ocho maneras diferentes. Este restaurante, que ha visto cambiar el paseo Castilla de Alcorcón, está especializado en cocina regional asturiana, por eso no es extraño sean los asturianos que viven en Madrid quienes más lo recomienden.
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📍Ubicación: paseo Castilla, 7 (Alcorcón)
8. El Rincón Asturiano
Si lo que echas de menos de las vacaciones en el norte es la carne, en El Rincón Asturiano cuentan con ganadería propia situada en la Pedriza de Madrid, pero con vacas de raza asturiana y bueyes. Aquí seleccionan las mejores reses para servirlas en su restaurante de las inmediaciones de Atocha.
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📍Ubicación: calle Delicias, 26 (Delicias)
9. La copita asturiana
La copita asturiana lleva en funcionamiento desde 1959, cuando Mari y Pepe, dos asturianos del Concejo de Valdés, decidieron traer las recetas de su tierra al Madrid más castizo. Tiene una fachada catalogada como Elemento Protegido por el Ayuntamiento de Madrid por su conservación, con su color rojo y letrero original. La pátina continua en el centenario mostrador de estaño que recibe a sus clientes. La carta ofrece algunos clásicos del recetario astur: fabada, fabes con almejas, pescados frescos y carnes seleccionadas.
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📍Ubicación: calle de Tabernillas, 13 (centro)