La gastronomía mundial dispone de un enorme abanico de opciones culinarias. Cada país tiene su propia idiosincrasia, y esta también es aplicable a la cocina. Hay sabores o ingredientes que nos hablan de un espacio determinado, de una cultura. Creaciones que, en algunos casos, han traspasado fronteras y se han convertido en platos que podemos encontrar en (casi) cualquier ciudad del mundo. Y entre ellas está, cómo no, la pizza. Concretamente la de Fratelli Figurato.
En nuestras calles abundan los restaurantes que se hacen llamar pizzerías o que ofrecen pizza en su carta. Son pocos los lugares, sin embargo, que se acercan al arte de los auténticos pizzaioli napolitanos. La búsqueda de la de la esencia italiana no siempre es fácil, pero para eso está, precisamente, la guía 50 Top Pizza.
Este gurú de las pizzas realiza anualmente una clasificación con los mejores ejemplares de Europa, dejando a un lado a Italia, y en el listado de 2022 han tenido en cuenta dos pizzas madrileñas. Destaca, no obstante, la de Fratelli Figurato: la segunda mejor de Europa. La mejor pizza de Europa es la francesa Peppe Pizzeria, que revalida el título obtenido el año pasado.
La pizza de Fratelli Figurato
Las pizzas de Fratelli Figurato, de las que te hablamos en este artículo hace un par de años, han subido una posición. Y si el año pasado eran las terceras mejores pizzas de Europa, este año han alcanzado el segundo puesto. El avance es imparable y progresivo. Este restaurante capitaneado por los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato hace dos años escaló siete puestos en la lista el año anterior.
Para saber cómo son sus pizzas la mejor opción es probarlas, pero una forma adecuada de definirla tiene que empezar refiriendo a su masa. La masa de sus pizzas se elabora con muy poca levadura y se deja fermentar durante un día y medio para obtener un resultado ligero y muy esponjoso. La mezcla se trabaja muy poco para no romper el aire que se produce con la unión de los ingredientes. Las pizzas de Fratelli Figurato oscilan entre los sabores clásicos y la innovación.
¿Dónde se come la mejor pizza de Madrid?
Atendiendo a la lógica del ranking, la pizza de Fratelli Figurato es la mejor pizza de Madrid y también la mejor de España. El éxito de esta pizzería no le viene dado de recibir un premio o dos o tres. Antes de recibir la tercera posición en Top Pizza ya tuvieron que hacer frente al éxito abriendo otro local. Actualmente tienen dos locales y ambos son céntricos: uno está en la calle Alonso Cano, 37 (pizzería) y el otro en calle de Larra, 13 (restaurante).