Debatir sobre cuál es la mejor pizzería de Madrid siempre es un buen tema de conversación hasta que llega un italiano y resta importancia a todo lo que se había dicho hasta su llegada. En la capital restaurantes italianos hay tantos casi como personas procedentes del país vecino, pero lo difícil es discernir entre los que merecen la pena. En esta lista te ayudamos a tomar una decisión.
1. Hot Now
En Hot Now sus entrantes son tan imprescindibles como sus pizzas. La mejor pizza del 2022 se elabora aquí así que es lógico que encabece la lista. La más sorprendente y la que, a su vez, menos expectativas podría despertar, es la pizza de pesto de pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima fresca. De sus entrantes, poco habituales en una pizzería, como hummus, guacamole o tiradito de langostinos, tienes que probarlos todos.
Pizzas desde 10,50 €.
Calle Barbieri, 14 (Chueca)
2. Fratelli Figurato
Fratelli Figurato son dos hermanos napolitanos que empezaron con un local pequeñito en Chamberí y ya van por tres. Su pizza de calabaza y panceta con base de 5 cereales, crema de calabaza asada, provola y trocitos de nueces conquista hasta a los más conocedores de la gastronomía transalpina. Ahora, hay quien determina que sus pizzas están entre las cincuenta mejores de Europa y tiene la mención especial en el concurso de Mejor Pizza de España del 2022 por su pizza Salsicia.
Pizzas desde 11,9 €.
Pizzería: Calle Alonso Cano, 37 (Chamberí); trattoria: Calle Larra, 1 (Malasaña).
3. Piccola Napoli
También de dueños napolitanos, este restaurante familiar ha cambiado de local tres veces en la misma calle porque se les ha ido quedando pequeño una y otra vez. Mejor pedir la mediana que la individual si hay buen saque. Destacan dos pizzas en su carta: la Piccola Napoli y la de gorgonzola con nueces. También tienen menú del día.
Pizza desde 9,80 €.
Calle Palencia, 29 (Azca) y Calle Cristóbal Bordiú, 5 (Río Rosas).
4. Mo de Movimiento
El horno de leña en la entrada ya te avisa de que, como mínimo, el olor te va a abrir el apetito, y en efecto, las pizzas de Mo de Movimiento confirman todos los buenos presagios. Este restaurante no es una pizzería al uso, pero en su carta es lo que más espacio tiene y además, sus pizzas también están en el el top 50 de las mejores de Europa.
Pizzas desde 12,50 €
Calle de Espronceda, 34 (Chamberí)
5. Casa Picsa
En Casa Picsa hacen la pizza como en Argentina, es decir horneada en un molde y con ingredientes hasta el borde. Un regalo de la inmigración del XIX al país sudamericano. Puede que algún italiano ponga pegas, pero como aquí no somos talibanes del esencialismo gastronómico, aceptamos esta paradoja de la pizza argentina. De hecho, son puro gozo y deben compartirse.
Pizza para dos personas desde 20€.
Calle Ponzano, 76 (Chamberí)
6. Pizzi & Dixie
Pizzi&Dixie es el primer restaurante italiano vegano de Madrid, y tanto si los animales forman parte de tu dieta como si no, tienes que probarlo. Nacho Sánchez, su chef, se propuso romper los tópicos, los mitos y los miedos en torno a la comida vegana a base de color y sabor en sus platos. Quizá lo más impresionante sean sus gnocchi de patata morada y sí, su pizza vegana tiene queso vegano elaborado por ellos mismos.
Pizza desde 13,50 €.
Calle San Vicente Ferrer, 16 (Malasaña)
7. Premiata Fornería Ballaró
Si lo que buscas es el sabor veramente italiano tu lugar está en Premiata Fornería Ballaró, una de las trattorias italianas más auténticas de Madrid. No podía ser de otra manera situándose en la conocida como little Italy de Chamberí y teniendo en cuenta que la mente y las manos tras estas pizzas son las del chef siciliano Angelo Marino. Se cocinan en horno de leña y las más celebradas son Margherita, Diavola, Trufa y Porchetta.
Pizza desde 14 €.
Calle Santa Engracia, 90 (Chamberí)
8. La Saletta
Procedentes de un encantador pueblo del interior de Italia, los dueños de La Saletta cocinan con productos frescos del mismo mercado de Antón Martín, una de las mejores cocinas italianas de las que Madrid puede presumir.
Pizza desde 8,7 €.
Mercado Antón Martín, calle de Sta. Isabel, 5 (Lavapiés)
9. Grosso Napoletano
Grosso Napoletano está también en la lista de las 50 pizzerías del mundo y en 2023 fue nombrada la Mejor Cadena de Pizza Artesanal del Mundo. Entre sus pizzas se pueden encontrar la Ofelia Tartufona, con base bianca de mozzarella fiordilatte, mortadella tartufata di Bologna, crema di Grana Padano (16 mesi), lascas de parmesano y albahaca; o la Grosso, con base de tomate San Marzano, prosciutto cotto, salame napoletano, alcachofas, olivas leccino, mozzarella fiordilatte y albahaca.
Pizza desde 10,50 €
10. Pizza Posta
Las pizzas de Pizza Posta son la versión argentina de la receta italiana. Tienen la masa de una focaccia —con dos días de fermentación— y van bien cargadas, son contundentes y vegetarianas, perfectas para compartir. La pizzería es pequeña y la cocina está abierta, así que eres testigo de la elaboración.
Pizza desde 16 €.
Calle Amparo, 81 (Lavapiés).
11. That’s Amore
En That’s Amore sirven una pizza con chorizo picante de la que es difícil olvidarse y antes puedes tomar una Provoletta alla pizzaiola, que nada tiene que ver con el provolone de supermercado o de restaurante italiano de postín. La Provoletta es mucho más lechosa —menos chiclosa, por lo tanto— y le acompañan tomatitos del piennolo que le dan un equilibrio perfecto al plato.
Pizza desde 8,5 €.
Calle Pelayo, 6 (Chueca)
12. Restaurante Emma y Julia
Es bastante agradable reparar en que es sardo el origen de esta adorable familia que regenta un auténtico clásico entre los italianos madrileños. Es agradable, decimos, porque el respeto de los sardos a su comida, a su materia prima y a la norma es casi legendario en Italia. Emma y Julia (no ellas, que también, sino el restaurante) lleva décadas dando lo mejor de sí en La Latina. Y ahora también lo hacen a domicilio. En este artículo entran porque hablamos de pizzas, pero podría entrar en otro relativo a los mejores italianos. Maravilloso.
Pizza desde 11 €
Calle de la Cava Baja, 19 (La Latina)
13. Bel Mondo
El famoso cliché que relaciona ir a un restaurante con viajar a un país funciona maravillosamente en Bel Mondo. La terraza reproduce la estética de una trattoria romana, el comedor principal parece un palacio lombardo, un porcentaje elevadísimo del equipo (sino la totalidad) procede de Italia y la comida, por supuesto, es tan dogmáticamente italiana como lo exige un restaurante italiano de Italia.
Pizza desde 13,50 €
Calle de Velázquez, 39 (Salamanca)
14. La Pizzería
De La Pizzería triunfan sus pizzas ligeras, con una salsa de tomate de acidez perfecta, hechas en horno; también cabe una mención a sus pastas caseras y elaboradas a mano (especial atención a los gnnocchi con ragú de ternera). Su carta es como el nombre de este negocio: concisa. En la lista de pizzas no hay ninguna con más de ocho ingredientes, muy propio de los orígenes gastronómicos que revindican.
Menú con pizza, postre y bebida: 18€
Calle del Barquillo, 20 (Chueca)
15. Del Poble Pizzería
Del Poble Pizzería nace en 2015 en un garaje y el concepto es que se aleja de la pizza tradicional italiana para acercarse a la valenciana (sí, valenciana). Tampoco es una coca, una masa horneada con cosas por encima que nada tiene que envidiarle a la pizza. En esta pizzería, que ya tiene 4 locales por Madrid, las masas son finas y crujientes, pero van bien cargadas de ingredientes.
Pizza desde 9,4 €.
16. Baldoria
Al frente de los fogones de Baldoria está un ex de Bel Mondo, Ciro Critiano, y en su primer año de apertura han entrado en la lista de las 50 mejores pizzerías de Europa de 2023 y en el podio del I Campeonato de Pizzas de España. La Calabaza ti amo! es la gran triunfadora de la carta gracias a la mezcla del dulce de la calabaza junto al picante del ‘nduja y el toque de ricotta.
Pizzas desde 10€
Calle de José Ortega y Gasset, 100 (Lista)
17. Roostiq
Roostiq es mucho más que pizzas, es cierto, pero el hecho de que sean las favoritas de Dabiz Muñoz y que estuvieran en la lista de las 50 mejores de Europa en 2021 las hace cuanto menos atractivas. Casi cualquier cosa que toca sus brasas es digna de mención, de hecho están especializados en carnes, pero si te queda un hueco házselo a los torreznos.
Pizza desde 20 €
Calle Augusto Figueroa, 47 (Chueca)
18. Gustazio Gastrobar
En Gustazio hacen Pinsa romana, la receta antigua de la pizza actual. Una de las virtudes de esta receta es que es menos pesada de digerir gracias a la larga fermentación y ligereza de la masa. Esta masa de harina pobre se ha mantenido en el tiempo, traduciéndose en una especialidad típica en el antiguo puerto de Ostia, hasta llegar a hoy en día, en clave más moderna, a Gustazio.
Pinsa desde 10,80€.
Calle de Embajadores, 197 (Legazpi)
19. Can Pizza
La mejor pizza de España de 2023 fue la de Can Pizza, una pizzería catalana que cuenta con un local en Madrid. La premiada Pulp Edition está hecha con una base de masa fermentada durante 72h, a la que se le suma sobrasada, oliva Kalamata, pulpo, mozzarella Fior di Latte, romero, tomillo, pimienta, orégano e hinojo.
Pizza Pulp Edition: 16,5 €
Calle Santa Engracia, 43 (Chamberí)
20. Nap Pizza
En Nap Pizza la estética combina perfectamente con una atmósfera distendida. Y respecto a lo que nos interesa, las pizzas están increíbles. Puedes elegir tus propios ingredientes, aunque con la carta que presentan y una masa exquisita, no necesitarás ponerte creativo.
Pizza desde 9,80 €.