Cachopo und fabes (Bohnen) sind zu Recht berühmt, aber die asturischen Restaurants in Madrid bieten noch viel mehr. Von Oviedo bis Gijón, über Avilés, hat Asturien der nationalen Küche Gerichte geschenkt, die man kaum kaufen kann. Der nordische Brauch, bei dem die Kasserolle auf den Tisch gestellt wird und sich jeder bedient, was er möchte, ist immer ein Zeichen dafür, dass man gut (und viel) essen wird.
1. urumea
Nur wenige Gerichte haben eine solche Revolution erlebt wie das asturische Cachopu. Im Restaurant Urumea weiß man das, und deshalb ist dieses Madrider Restaurant mit asturischen Wurzeln nicht nur wegen der Qualität seines Produkts zu einer Referenz geworden, sondern auch wegen etwas, das bereits zu seinem persönlichen Markenzeichen gehört: der Cachopo am laufenden Meter, eineinhalb Kilo bestes asturisches Fleisch mit drei Käsesorten, gedacht für vier Gäste, die sehr hungrig sind und teilen wollen.
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📍Standort:Calle de Cochabamba, 7 (Chamartín)
2. El Ñeru
El Ñeru hat eine der meistgelobten Fabadas in Madrid, die sogar als die beste der Welt ausgezeichnet wurde. Am Rande der Plaza Mayor gelegen, werden die 80 Gerichte auf der Speisekarte seit 1974 perfektioniert. Adobu, gebratener Pixín (wie der Seeteufel in Asturien genannt wird), Cabrales-Käse, Chorizo in Cidre und vieles mehr tragen zum Erfolg der Fabada bei.
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📍Standort:Calle Bordadores, 5 (Centro)
3. Das Asturianos
Das Asturianos ist eine Referenz für traditionelle Küche mit mehr als einem halben Jahrhundert Geschichte. Doña Julia ist immer noch die Seele der Küche und perfektioniert die Rezepte, die sich im Laufe der Zeit subtil weiterentwickelt haben, obwohl es jetzt ihr Sohn Alberto Fernández Bombín ist, der das Restaurant umkrempelt hat und es zum Lieblingsrestaurant vieler Gastronomiekritiker gemacht hat. Unter den emblematischen Eintöpfen ragen die Verdinas con almejas oder die Carrillada estofada (geschmorte Schweinebacke) heraus.
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📍Standort: Calle de Vallehermoso, 94 (Chamberí)
4. Der Bär
El Oso ist eines der asturischen Restaurants in Madrid, die der Repsol-Führer im nördlichen Teil der Hauptstadt hervorhebt. Dieses Restaurant in La Moraleja schafft es, so einfachen und herzhaften Gerichten wie Pixín oder Seehecht in Apfelwein eine raffinierte Note zu verleihen. Sowohl die Terrasse als auch der verglaste Speisesaal eignen sich hervorragend, um die Mahlzeit mit einem hausgemachten Dessert oder einem Cocktail abzuschließen, dem besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird.
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📍Standort: Avenidade Burgos, 214 (Moraleja)
5. Carús
Das Carús bewahrt die Essenz von Colunga (Asturien), wo sein Besitzer Paco Fernández Ampudia herkommt, obwohl es sich seit 2015 am Rande der Hauptstadt befindet.
Das Carús ist ein Bekenntnis zur traditionellen asturischen Küche mit einem Hauch von Madrid. Zu seinen Paltos gehören das Picota-Kartoffelomelett und ein authentischer asturischer Milchreis. An Wochentagen wird auch ein festes Menü angeboten.
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📍Standort: Avenidade la Casa Quemada, 1 (Mocloa-Aravaca)
6. Ferreiro
Die Brüder Feito, Manolo und Ernesto, vertrauen den asturischen Rezepten der Familie seit 30 Jahren den Erfolg ihres Restaurants Ferreiro in Madrid an. Sie wählen Fleisch und Fisch aus dem Norden, hausgemachte Produkte aus dem asturischen Gemüsegarten und die Chacinas, Schweinewürste, die den typischsten Gerichten vorausgehen. Fabada, Verdinas (Gemüseeintopf), gegrillter Seehecht und gegrillter Pixin mit Knoblauch. Unter den Desserts sind die mit Sahne gefüllten Frixuelos mit heißer Schokoladensauce oder der hausgemachte Käsekuchen ein Muss.
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📍Lage:Calle Aviador Zorita, 32 (Tetuán) und Paseo de la Florida, 15 und 17 (Príncipe Pío).
7. Ingazu
Obwohl es hier viel mehr als nur Cachopo gibt, hat das Ingazu den Preis für den besten Cachopo Madrids im Jahr 2019 gewonnen, und sein Ruhm eilt ihm voraus. Dieses Restaurant, das sich im Paseo Castilla in Alcorcón verändert hat, ist auf die regionale asturische Küche spezialisiert, und so ist es nicht verwunderlich, dass die in Madrid lebenden Asturier es am meisten empfehlen.
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📍Standort:Paseo Castilla, 7 (Alcorcón)
8. El Rincón Asturiano
Wenn Sie in Ihrem Urlaub im Norden Fleisch vermissen, hat El Rincón Asturiano in La Pedriza in Madrid eine eigene Rinderfarm mit Kühen und Ochsen asturischer Rasse. Hier werden die besten Rinder ausgewählt, um sie in ihrem Restaurant in der Nähe von Atocha zu servieren.
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📍Standort: calle Delicias, 26 (Delicias)
9. La copita asturiana
La copita asturiana gibt es seit 1959, als Mari und Pepe, zwei Asturier aus der Gemeinde Valdés, beschlossen, die Rezepte ihres Landes in das traditionsreichste Madrid zu bringen. Die Fassade mit ihrer roten Farbe und dem Originalschild wurde von der Stadtverwaltung Madrid unter Denkmalschutz gestellt. Die Patina setzt sich in der hundertjährigen Blechtheke fort, die die Gäste empfängt. Auf der Speisekarte stehen einige Klassiker der asturischen Küche: Fabada, Fabes con almejas (Bohnen mit Venusmuscheln), frischer Fisch und ausgewählte Fleischsorten.
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📍Standort: Calle de Tabernillas, 13 (Zentrum)