Das Fest am 2. Mai eröffnet die Saison der langen Wochenenden und Feiertage in der Region Madrid. Die Region feiert an diesem Tag mit einer historischen Nachstellung der Schlacht gegen die Franzosen, aus der das Fest hervorging, sowie mit kostenlosen Konzerten und anderen kulturellen Veranstaltungen.
Aber zu jeder guten Feier gehört ein Dessert, das das Fest kennzeichnet, und so wurde die „Banderita Madrileña“ als Hommage an die Gemeinschaft geboren. Sie wurde Ende der 1980er Jahre vom Konditor Pedro Blanco kreiert und besteht aus einem russischen Mandelbiskuit, der mit diplomatischer Creme mit Orangengeschmack gefüllt und mit einem Erdbeergelee überzogen ist, das die Flagge der Gemeinschaft nachbildet. Die Dekoration wird durch sieben weiße Sterne vervollständigt, die aus Marzipan, Fondant, Zuckerpastillen oder weißer Schokolade handgefertigt wurden und das regionale Emblem detailliert wiedergeben.
Obwohl das Rezept bereits 40 Jahre alt ist, hat es sich im Gegensatz zu den Krapfen von San Isidro oder dem Kranz von Almudena, die im Laufe des Jahres ihre Zeit haben, nicht durchgesetzt.
Jetzt will ASEMPAS, der Verband der Unternehmer und Handwerker des Konditoreisektors in Madrid, diese „regionale Torte“, wie er sie nennt, fördern. Zu diesem Zweck bieten mehrere Madrider Bäckereien am 2. Mai die Süßspeise in individueller Form kostenlos an . Die offizielle Verkostung findet im Fremdenverkehrszentrum Sol (Puerta del Sol, 5) statt und wird von der Gemeinde Madrid gesponsert.
Die Torte wird an diesen Tagen auch in den mit ASEMPAS assoziierten Einrichtungen erhältlich sein, wo sie sowohl in Tortenform als auch in Einzelportionen angeboten wird.
Rezept für die kleine Madrider Flaggentorte
Wenn Sie ihn nicht in einer Bäckerei in Ihrer Nähe finden oder kein kostenloses Stück bekommen, können Sie ihn auch zu Hause zubereiten. Hier ist das offizielle Rezept:
Zutaten:
Für die zwei Bögen des russischen Biskuits:
- Eischnee: 750 g
- Zucker: 750 g
- Mandelpulver: 750 g
- 200 g glattes Mehl (Gebäckmehl)
Für die diplomatische Creme:
- Orangengebäckcreme: 1000 g
- halbgeschlagene Sahne: 75 g
- Zucker: 1000 g
- Gelatineblätter: 20 g
- Cointreau-Likör (wahlweise): 150 g
Zubereitung:
- Russischer Biskuit: Zwei Bögen russischen Biskuit in der gewünschten Größe vorbereiten. Backen und abkühlen lassen.
- Zusammensetzen des Desserts: Das erste Biskuitblatt auflegen. Die diplomatische Sahne darauf geben. Mit der zweiten Biskuitplatte abdecken. Die Höhe des Aufbaus ist dem persönlichen Geschmack überlassen.
- Kühlen: Den gesamten Aufbau kühlen, bis die Creme eine gute Konsistenz hat.
Fertigstellung: Bereiten Sie ein Erdbeergelee vor und verteilen Sie es gleichmäßig auf der obersten Platte. - Schneiden: in Portionen oder Tortengröße oder als einzelne Desserts schneiden.
- Dekoration: die 7 Sterne auf dem Erdbeergelee verteilen. Die Sterne können mit Marzipan, Zuckerpastillen, Fondant oder weißer Schokolade hergestellt werden.