Gia McKillen Olszowska und Florent Tortot sind kaum ein Vierteljahrhundert alt und haben dafür gesorgt, dass das Viertel Salamanca eine Patisserie mit französischer Seele hat. Sie eröffneten Galia (Calle del General Díaz Porlier, 3) Ende 2024, nur wenige Meter von der Plaza de Felipe II entfernt, mit einem Angebot, das in den letzten Monaten nicht unbemerkt geblieben ist: tadellose Backwaren, Kuchen mit Zutaten aus halb Europa und ein Wochenendbrunch, der von klassisch (Croque-Madame) bis unerwartet (Shakshuka) reicht.
Alles im Galia hat einen Stammbaum. Die Butter kommt aus der Normandie, die Vanille aus Madagaskar und die Pistazien aus Sizilien. Die handwerklich hergestellten Croissants von Florent Tortot gehen schon in den frühen Morgenstunden weg wie warme Semmeln, und die Eclairs sind zu den Favoriten der Gäste geworden.
Brunch am Wochenende und französische Weine
Samstags und sonntags von 11 bis 16 Uhr verwandelt sich das Galia in eine Brunch-Bar im französischen Stil. Hier gibt es Toast mit Avocado und Parmesan (7,50 €), Pastrami-Sandwiches (14,50 €), Shakshuka (13,50 €) und sogar French Toast mit Schlagsahne und roten Früchten (13,50 €). Die Konditorei bietet auch eine große Auswahl an Kaffeespezialitäten, Tees und – zur Überraschung mancher – Weiß-, Rot- und Roséweine.
Von Monaco nach Madrid
Das monegassische Königshaus und Max Verstappen haben sich während ihrer Zeit in Monaco in die Süßigkeiten von Tortot verliebt. Jetzt will der Konditor diesen Schritt in Madrid wiederholen, mit einer Konditorkarte, die von einem Limonen-Trompe-l’œil bis zu einem französisch interpretierten Snickers alles bietet.
Wenn es stimmt, dass die französische Patisserie teuer ist, dann stimmt es auch, dass es in Madrid immer weniger Orte gibt, an denen man für weniger als 15 Euro frühstücken kann. Im Galia ist dieser Betrag schnell erreicht, aber es gibt etwas, das ihn zu rechtfertigen scheint: Jedes Gebäck, jedes Croissant und jedes Eclair hat die Präzision und Sorgfalt von jemandem, der weiß, dass die Patisserie eine Kunst wie jede andere ist.
Andere Brunch-Lokale in Madrid
Der Brunch in Madrid hat sich von einer schüchternen Modeerscheinung zu einer unverzichtbaren Tradition für Liebhaber des späten Frühstücks entwickelt. Das Angebot in der Stadt wird immer vielfältiger und reicht von hochklassigen Angeboten wie dem Brunch im BiBo Madrid von Dani García bis hin zu informelleren, aber köstlichen Optionen wie den Pfannkuchen in Watts Cantina oder dem glutenfreien Brunch im Sana Locura. Weitere Brunch-Optionen finden Sie in diesem Artikel.