In nur wenigen Monaten hat das El Patio de Triana (Calle del Doctor Castelo, 15) begonnen, seinen Platz auf der immer belebteren gastronomischen Karte des Ibiza-Viertels einzunehmen – mit Restaurants wie dem KultO, über das wir letzte Woche berichtet haben. Nur drei Gehminuten von seinem großen Bruder in Narváez entfernt, übernimmt dieses neue Lokal das Beste aus einer Formel, von der seine Besitzer wissen, dass sie erfolgreich ist: Respekt vor der andalusischen Tradition, ehrliche Küche und eine Speisekarte, die zum Teilen, Probieren und Wiederholen einlädt.
Eine Taverne ohne Schnickschnack, aber mit viel Geschmack.
Abseits vom Getue und Lärm pompöser Eröffnungen ist das El Patio de Triana etwas relativ Einfaches: eine Taverne ohne viel Aufhebens, ein Ort, an dem die Dinge einfach gut gemacht sind. Man braucht keine Reservierungen oder komplizierten Erklärungen: Man geht hinein, bestellt etwas zu trinken, probiert ein paar Tapas – und fast ohne es zu merken, isst man schließlich. Und zwar gut.
Die kurze, aber präzise Speisekarte ist komplett glutenfrei und folgt dem Vorbild des ursprünglichen Lokals. Sie kombiniert klassische andalusische Gerichte mit einer modernen Note. Alles wird mit marktfrischen Produkten zubereitet, ohne Übertreibungen oder technische Tricks.
Chicharrones, Garnelen und Rabatas: das Wesentliche ist gut gemacht.
Es gibt hier keinen leuchtenden Stern, aber es gibt Gerichte, die auf ihre Weise herausragen. Der Chicharrón, der wie in Sanlúcar serviert wird, ist wahrscheinlich das Beste auf der Karte: fein, saftig, mit gut kalibriertem Fett, perfekt. Eine Portion kostet 12,5 €. Dicht gefolgt von der weißen Garnele aus Huelva, sauber, schmackhaft und mit Sorgfalt serviert, oder den gebratenen Tintenfischschwänzen, die das seltene Gefühl vermitteln, satt zu sein, ohne schwer zu sein.
Was Sie im El Patio de Triana finden, ist keine Signature Cuisine oder Gerichte für Instagram, sondern Aromen, die Sie zurück nach Hause bringen – wenn Ihr Zuhause näher an Matalascañas als an Tapia de Casariego liegt – in den Süden, zu authentischen Tapas. Ein Ort, an dem nicht die Neuheit, sondern die Beständigkeit im Vordergrund steht.