Gyozas, Dim Sum oder Knödel? Chinesische Teigtaschen haben viele Namen und sind auch in Japan und Korea ein typisches Gericht. Ursprünglich für chinesische Frühlingsfeste und Familientreffen gemacht, sind sie so einfach zu essen und so schmackhaft, dass sie sich in der lokalen Küche durchgesetzt haben. So sehr, dass es in Madrid in den letzten Jahren immer mehr Restaurants gibt, die sich auf Gyozas spezialisiert haben.
1. das Chun Li
Im Chun Li isst man frisch zubereitete chinesische Teigtaschen in allen Formen und Größen und lässt sich von der retro-futuristischen Videospiel-Ästhetik – Street Fighter, um genau zu sein – mit Neonlichtern beeindrucken. Hier werden die Gyozas auf traditionelle Weise einzeln von Hand gemacht und die Instagram-Fotos sehen toll aus. Die Speisekarte ist übersichtlich und konzentriert sich auf chinesische Teigtaschen, es gibt sie bunt, vegetarisch, gebraten oder gedämpft in den typischen Bambuskörben. Dies war auch eine unserer liebsten (und günstigsten) Eröffnungen des Jahres 2022.
💸 Durchschnittspreis: 12€ pro Person
📍 Calle de las Fuentes, 1, Lokal izquierdo (Mitte), Calle Toledo, 28 (Mitte) und Calle del Caballero de Gracia, 22.
2. gyoza GO
Bei Gyoza GO sind die chinesischen Teigtaschen keine Vorspeise, sondern das Hauptgericht. Wie in jedem Spezialitätenrestaurant werden sie hier mit größter Sorgfalt und vor Ort handgefertigt, und dank der offenen Küche können Sie sehen, wie sie vor Ort zubereitet werden. Es gibt sie sowohl gegrillt als auch gedünstet und mit allen typischen Füllungen: Fleisch, Garnelen oder Gemüse. Es ist das perfekte Restaurant, wenn Sie es eilig haben und den Tag schnell hinter sich bringen wollen: asiatisches Street Food pur.
Durchschnittspreis: 15 € pro Person.
📍 Calle de Carranza, 4 (Trafalgar) und Plaza del Comandante las Morenas, 5 (Zentrum).
3. Königliches Cantonés
Royal Cantonés befindet sich in Usera, dem Chinatown von Madrid. Ihre Dim Sum sind so beliebt, dass sie Pilger aus der ganzen Stadt anlocken. Sie haben auch El Comidista (über Mikel Iturriaga) überzeugt, der Royal Cantonés für das beste chinesische Restaurant Spaniens hielt.
Durchschnittspreis: 35 € pro Person.
📍 Calle Olvido, 92 (Usera)
4. Drei kleine Schweinchen
Im Süden der Hauptstadt gibt es drei Tres Cerditos-Restaurants, die nach ihrer eigenen Definition eigentlich drei Empanaderías sind (obwohl die RAE mit diesem Wort nicht ganz einverstanden ist). Natürlich werden hier hauptsächlich chinesische Teigtaschen serviert, und zwar zu einem Preis und in einer Qualität, mit der man nur schwer konkurrieren kann. Sie stellen auch eine Art mit Ei gefüllten Crêpe her, der fast so beliebt ist wie ihre Teigtaschen.
Durchschnittspreis: 10-15 €.
📍 Paseo de las Delicias, 73 (Delicias); Calle de Bailén, 20 (La Latina) und Calle de San Vicente, 32 (Príncipe Pío).
5. Le Petit Dim Sum
Le Petit Dim Sum gehört zur China Crown Group, einem der ersten Anbieter asiatischer Küche in Madrid. Dieses auf kantonesische Küche spezialisierte Restaurant hat seine Speisekarte (und seinen Namen) den chinesischen Teigtaschen gewidmet und serviert sie in Türmen. Die Dim Sum werden buchstäblich in gestapelten Bambuskörben serviert, in denen sie zuvor gedämpft wurden.
📍 Calle Lagasca, 48 (Stadtteil Salamanca) und Calle Alcalá, 12 (Galería Canalejas).
6. Hongkong 70
Das Hong Kong 70 begann in der Calle Toledo, eröffnete dann in Usera, schloss aber 2022 das ursprüngliche Lokal und ist jetzt nur noch in dem Viertel mit der größten chinesischen Bevölkerung Madrids zu finden.
Die Speisekarte konzentriert sich auf die spezifische Küche der Stadt, die dem Restaurant seinen Namen gibt und die eine der gastronomischen Hochburgen Asiens ist. Ente ist die Hauptzutat in diesem Restaurant, in dem die chinesischen Teigtaschen ausgezeichnet sind. Die Xiao Long Dumplings mit Schweinefleisch haben eine Art Röhrchen mit Distelsoße, die man in die Dim Sum spritzen muss, die dann im Mund explodieren, ein echtes Erlebnis. Als Kuriosität gibt es auch Kutteln, allerdings nicht auf Madrider Art.
Durchschnittspreis: 15 € pro Person.
📍 Calle de Nicolás Sánchez, 11 (Usera)
7. Soy Kitchen
Das Soy Kitchen begann als Bar in Malasaña und bietet heute eine eigene Küche mit zwei von Julio Zhang signierten Degustationsmenüs. Die Gyozas und Dim Sum sind nur die Spitze des Eisbergs dieses Fusionsrestaurants mit einer Repsol-Sonne und einer Erwähnung im Guide Michelin. Das Degustationsmenü ist nicht abgeschlossen, sondern variiert täglich, genau wie die saisonale Speisekarte.
Durchschnittspreis: zwischen 30 und 40 € pro Person.
📍 Calle de Zurbano, 59 (Almagro)
8. der Yatai-Markt
Nicht zu vergessen ist der Yatai Market, ein Markt, der schon beim Betreten mit seiner sorgfältig ausgewählten, von Japan inspirierten Dekoration und seinem breiten Angebot an orientalischen Gerichten überrascht. Hier gibt es Gyozas an verschiedenen Ständen wie der Ramen Bar oder Lejaponais, die mit exotischen Gerichten aus anderen Ländern kombiniert werden können. Das Beste: Sie brauchen nicht zu reservieren.
📍Calle del Doctor Cortezo, 10 (Zentrum) und Calle de Silvano, 77 (Canillas)
💸 Durchschnittspreis: 12-15€ pro Person