„Ein Fest des Meeres, der peruanischen Küche und des Lebens„. So definiert sich La Mar ( Avda. del General Perón, 36), das Restaurant, das Gastón Acurio in der Hauptstadt eröffnen wird. Der Chefkoch, der laut dem Madrider Fusión-Kongress zu den einflussreichsten Köchen der Welt gehört, hebt in seinem neuen Projekt, das im März 2025 eröffnet werden soll, die für die peruanische Gastronomie typischen Fisch- und Meeresfrüchtegerichte hervor.
Eine Hommage an die Cevicherías von Peru
„La Mar ist eine Hommage an die traditionellen peruanischen Cevicherías, mit einer ungezwungenen Atmosphäre. Wir wollen ein lebendiges und festliches Erlebnis bieten, bei dem unsere Gäste authentische peruanische Küche in einem einladenden und modernen Rahmen genießen können“, erklärt das Team des Restaurants gegenüber Madrid Secreto.
Der Name des Restaurants gibt uns einen Hinweis auf die Spezialitäten des Hauses. Das Restaurant bestätigt: „Die Speisekarte wird sich auf klassische Gerichte wie Ceviches, Tiraditos und Causas konzentrieren, die mit Produkten höchster Qualität und peruanischen Zutaten zubereitet werden“.
Was die Preisspanne anbelangt, so setzt das Restaurant sowohl auf einfache als auch auf luxuriöse Produkte. „Jeder wird Gerichte finden, die seinem Geldbeutel entsprechen. Wer Luxus will, wird ihn finden, und wer eine schmackhafte Küche mit leckeren Produkten und weniger Luxus will, wird ebenfalls fündig“, erklärt das Team von La Mar.
Mit peruanischen Gerichten von Paris in die ganze Welt
Nach seiner Ausbildung an der renommierten Cordon Bleu-Schule in Paris und der Gründung seines ersten Restaurants, Astrid & Gastón, entdeckte Acurio, dass sein Weg darin bestand, mit der Gastronomie seines Herkunftslandes Peru zu experimentieren. So entstanden Tanta, Yakumanka, Papachos und die übrigen seiner erfolgreichen Marken (insgesamt zehn), die die peruanische Küche in Europa, im Nahen Osten und in Nordamerika zum Trend gemacht haben.