Der roscón de Reyes wird in Madrid schon seit langem fast die ganze Weihnachtszeit über angeboten und nicht nur am Tag der Heiligen Drei Könige, dem Fest, für das die Süßspeise ursprünglich gedacht war. Doch von Jahr zu Jahr werden die raffinierteren, aufwändigeren und besseren Versionen dieses traditionellen Gebäcks begehrter, und der Wettbewerb zwischen den besten Roscones de Reyes nimmt zu. Wenn Sie sich also keinen dieser Roscones entgehen lassen wollen , sollten Sie über eine Reservierung nachdenken – zum Glück können Sie das in vielen Fällen online tun.
1. La Duquesita
In dieser jahrhundertealten Bäckerei gab es letztes Weihnachten die besten Roscones de Reyes in Madrid. La Duquesita belegte den ersten Platz im Wettbewerb um den besten handgefertigten Rosón des Jahres 2024 dank der Feinheit und Textur des Teigs und der guten Integration der Glasur mit dem restlichen Gebäck.
Rezept, Aussehen und Geschmack sind so klassisch wie diese Madrider Einrichtung, die nicht nur eine der ältesten, sondern auch eine der schönsten Bäckereien ist.
Preis: Roscón ohne Füllung, 500 g 38 €.
📍Standort: Calle de Fernando VI, 2 (Centro)
Panod
Einer der besten Roscones in Madrid und Gewinner des Wettbewerbs 2023 ist der von Elena Campal bei Panod. Die Experten des Wettbewerbs, die an der Verkostung teilnahmen, hoben das Gleichgewicht zwischen Geschmack, Zubereitung und Saftigkeit hervor. Dem Trend folgend, handelt es sich um einen Roscon ohne kandierte Früchte, aber mit kandierten Orangen, Mandeln und Zucker.
Preis: roscón (500g) 27,95 € (ohne Sahne) und 37,95 € (mit Sahne)
📍Standort: verschiedene Standorte.
Panem
Panem ist einer der besten Roscones in Madrid, der vor zwei Jahren den ersten Platz beim IV. Campeonato de Roscones Artesanos de la Comunidad de Madrid und im selben Jahr auch den Preis für das beste handwerklich hergestellte Croissant in Spanien gewonnen hat. Sein Geheimnis? Natürliche Zutaten, Sauerteig und lange Gärung. Kandierte Orangen, Zucker und Mandeln krönen diese Köstlichkeit. Die Roscones werden von September bis Januar verkauft.
Preis: Roscón (500 g) 27 € (ohne Sahne) und 30 € (mit Sahne).
📍Standort: Calle Fernán González, 46 (Ibiza)
Madreamiga
Der Roscón de Reyes von Madreamiga kehrt 2025 als einer der großen Klassiker der Madrider Weihnachtszeit zurück, und zwar getreu der Idee, die ihn berühmt gemacht hat: ein handwerklich hergestellter, leichter und aromatischer Teig, der nur mit der ikonischen kandierten Orange gekrönt wird, ohne gefärbte Industriefrüchte oder künstliche Zutaten.
Neben dem Klassiker gibt es in diesem Jahr eine lang erwartete Neuheit: den Pistazien-Roscon, der zu 100 % aus einheimischen Pistazien besteht und mit einer zarten Pistazien- und weißen Schokoladencreme gefüllt ist, sowie Varianten mit Sahne und Trüffel und die inzwischen berühmten Roscon-Kugeln“, mit denen man den Geschmack des Brötchens während der gesamten Kampagne in einem individuellen Format genießen kann. Erhältlich von Ende November bis Ende Januar.
Preis: Roscón: 38,5 €.
📍Standort: verschiedene Standorte.
Moulin Chocolat
Ricardo Vélez ist nicht nur einer der profiliertesten Konditoren Madrids, sondern auch einer der größten Experten für Roscóns. Deshalb ist er auch immer Jurymitglied bei der alljährlich von Gastroactitud veranstalteten Meisterschaft der besten Roscón de Reyes de Madrid. Für Puristen gibt es bei Moulin Chocolat eine der besten Roscones der Stadt, ohne viel Schnickschnack. Es gibt sie natürlich mit Sahne und Pudding gefüllt und in verschiedenen Größen.
Preis: Roscones ab 10 €.
📍Standort:Calle Alcalá, 77 (Viertel Salamanca)
Pan.Delirio
Die Bäckerei Pan.Delirio wurde im Jahr 2020 gegründet, um die besten handgemachten Roscón de Reyes in der Gemeinschaft Madrid herzustellen. Die Besonderheit des Roscón.Delirio besteht darin, dass er mit Sauerteig hergestellt wird und eine langsame Gärung erfordert. Das verwendete Rohmaterial ist von höchster Qualität. Außerdem enthält er zwei traditionelle Elemente: die Porzellanfigur und die Saubohne. Er kann auch auf der Website des Unternehmens gebucht werden.
Preis: Roscón (500 g) 25 €.
📍Standort:verschiedene Standorte.
Doble Uve
Ein weiterer preisgekrönter Roscón ist der von Doble Uve, der zwei Jahre in Folge zu den drei Finalisten des Wettbewerbs „Bester Roscón de Reyes de Madrid“ gehörte. Es handelt sich um einen klassischen Roscón, der nicht nur alle traditionellen Kriterien erfüllt, sondern auch noch perfektioniert wurde. Er duftet und schmeckt nach Orangenblüten, die Mandeln auf der Außenseite sind geröstet und die kandierten Orangen bringen selbst diejenigen zum Verzehr, die der Frucht in diesem Gebäck skeptisch gegenüberstehen.
Preis: Roscón (500 g) ab 30 €.
📍Standort:Calle Antonio Arias, 5 (Ibiza)
Babettes Ofen
Wir schließen diese Auswahl mit einem Roscon ab, der aus der Norm fällt und von dem einige Puristen sagen würden, dass er nicht in die Liste aufgenommen werden kann, aber die Wahrheit ist, dass er eine entscheidende Zutat hat: Orangenblütenwasser. Die Krume, die Höhe und die Schwammigkeit distanzieren ihn von den Klassikern, es gibt sogar Leute, die ihn als roscottone bezeichnen, und es ist wahr, dass er irgendwo zwischen dem spanischen Brötchen und dem italienischen Panetone liegt.
Preis: Roscón (500 g) 29 €.
📍Standort: verschiedene Standorte
En Bruto
En Bruto begrüßt den Dreikönigstag mit einem Rosón, der gegen den Strom der Mode schwimmt: ohne unmögliche Füllungen oder auffällige Beläge, sondern mit dem traditionellen Brötchen, gut gemacht und mit einem traditionellen Geschmack. Unter der Leitung von Daniela Leyton, die im Le Cordon Bleu ausgebildet wurde und zwei Jahre in Folge Finalistin des Wettbewerbs für den besten handwerklichen Roscón in Madrid war, stellt die Bäckerei einen Roscón mit einem langsamen und sorgfältigen Teig her, der reich an Butter ist, die mit Zucker emulgiert wurde, der tagelang aromatisiert wurde und frische Zitrusschalen enthält, die jeden Bissen aromatisieren.
Die kalte Gärung verleiht ihm eine leichte, feuchte und sehr schwammige Krume, die Art von Krume, die ausfranst, wenn man mit den Fingern daran zieht und nach einer Tasse heißer Schokolade schreit. Aber das Sahnehäubchen auf diesem Kuchen ist die Sahne, cremig, reichhaltig und ohne eine Spur von Chemie.
💶 Preis: ab 17,90 €.
📍 Standort: Calle de San Lucas, 13 (Centro)
