Es ist bekannt, dass Innereien im Allgemeinen und Ohren im Besonderen nicht für jeden Gaumen geeignet sind. Sie sind gallertartig, an manchen Stellen würzig… aber wenn Sie sie so sehr mögen wie wir, bringen wir Ihnen heute eine kleine Route, falls Sie noch keines dieser Lokale ausprobiert haben.
Hier sind die zehn besten Lokale in Madrid, in denen man Oreja essen kann, von eher traditionellen Gerichten bis hin zu anderen, die vielleicht sogar die größten Skeptiker dieses Gerichts überzeugen könnten.
Las Bravas
Bei diesem Klassiker der Madrider Gastronomie, bei dem sich Touristen und Einheimische vermischen, wird das Ohr mit seiner spektakulären Brava-Sauce serviert. Eine würzige Soße , die seit den 1950er Jahren zu den Kartoffeln gereicht wird und von der sie behaupten, dass sie die Pioniere sind.
Auf ihrer Website heißt es: „Wenige Tage vor Beginn der 60er Jahre und in Erwartung des überwältigenden Erfolgs, den die Soße haben würde, ließen wir Las Bravas® eintragen, die Marke, die einem köstlichen Rezept ihren Namen gibt, das im traditionsreichen Madrid entstanden ist und in ganz Spanien nachgeahmt wird“.
Standort: Verschiedene Standorte
La Casa de los Minutejos
Unmöglich, dem Witz auszuweichen: Wenn 60 Minuten eine Stunde sind, sind 60 Minutenjos zweifellos ein Ohr. Hier wird das Ohr in Sandwiches aus geschnittenem Brot serviert. Wenn das Gelee schmilzt, bildet das Ohr einen Block, der dann für diese Sandwiches verwendet wird, die auch mit scharfer Soße serviert werden.
Standort: Calle Antonio de Leyva, 19 (Carabanchel)
Docamar
Sie können Ihre Portion Ohr mit den Gläsern mit Sauce bestreichen, die überall im Lokal verteilt sind, die gleiche Sauce, die auch für die Patatas Bravas verwendet wird. Und wenn Sie schon einmal da sind, empfehlen wir Ihnen, nicht zu gehen, ohne die Bravas zu probieren: Es ist strafbar, ins Docamar zu gehen, ohne sie zu bestellen.
Standort: Calle de Alcalá, 337 (Ciudad Lineal)
Los Gallegos: La Casa del Pulpo (Das Oktopus-Haus)
Obwohl der Ruhm dieser Bar in Usera auf die perfekte Zubereitung des Gerichts zurückzuführen ist, das dem Ort seinen Namen gibt, sollten Sie bei Ihrem Besuch unbedingt die ración de oreja (Oktopusohr) probieren. Hier wird er geröstet und gegrillt mit Zitrone oder mit der geheimen pikanten Soße serviert. Und Sie können eine ganze oder halbe Portion bestellen, damit Sie noch Platz für andere Gerichte haben.
Standort: Calle de Almendrales, 17 (Usera)
Bar Gonmar
In der Bar Gonmar in Carabanchel wissen sie, was sie tun, und sie machen ein gegrilltes Ohr, das man heiraten möchte. Und wenn Sie möchten, können Sie dazu eine Salsa Brava essen (eine dieser geheimnisvollen Saucen, deren Geheimnis sie nicht verraten wollen).
Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels sagt die letzte Bewertung auf TripAdvisor Folgendes über dieses Gericht:„Oreja magnífica. Das beste Ohr in Madrid. Spektakuläre Brava-Sauce (von der Qualität des viel vermissten Yagüe)“.
Standort: Paseo de Muñoz Grandes, 47 (Carabanchel)
Casa Pepe (Pepe ‚El Guarro‘)
Im Stadtteil Pilar liegt das Casa Pe pe, das für seine Flügel bekannt ist, deren Reste jeder auf den Boden wirft, daher der Name. Mit dem Slogan „Alita a alita, cerveza a cerveza… todos saldremos de esta“ („Flügel für Flügel, Bier für Bier… wir werden alle davon profitieren“) sind die Flügel, wie wir sagen, ein Muss. Aber sie haben nichts, worum sie ihr Ohr beneiden.
Standort: calle de Celanova, 19 (Fuencarral-El Pardo)
Mesón El Águila
In diesem 1965 gegründeten Familienrestaurant in Vicálvaro wird die Oreja mit Schnittlauch verfeinert und ist eines der Gerichte, die eine Spezialität des Hauses sind. Vergessen Sie nicht, dass Sie sich in einem Gasthaus befinden und werfen Sie auch einen Blick auf die Fleisch- und Fischgerichte.
Standort: Calle del Lago Como, 2 (Vicálvaro)
Haus Braulio
Sie werden auf Bestellung zubereitet, was normalerweise nicht der Fall ist. Sie werden mit einer Paste aus Knoblauch und Petersilie serviert, so dass der Kunde seine Portion nach Belieben würzen kann. Der Repsol-Führer, der das Lokal mit dem Prädikat „Solete“ ausgezeichnet hat, sagt über das Casa Braulio, es sei eine „typische Nachbarschaftsbar in La Guindalera mit gutem Service, authentisch und dekoriert wie die traditionellen Bars“ und empfiehlt außerdem, die berühmten Boquerones en Vinagre (Sardellen in Essig) zu probieren.
Standort: Avenida de los Toreros, 43 (Salamanca)
Jaime’s Ohr
Die Besitzer sind Galicier, und das Lokal ist eine farbenfrohe nationale Tasca, in der man eine Mischung aus Seefahrts- und Stierkampfelementen, Schals und Hemden verschiedener Mannschaften und sogar Küchenutensilien findet. Das Ohr gibt dem Lokal nicht umsonst seinen Namen, und es wird unter dem Namen „spezielles Hausohr“ serviert: Dazu gibt es Salsa Brava (man kann es aber auch ohne bestellen), Kartoffeln und Paprika.
Standort: Calle de la Cruz, 15 (Centro)