Il n’y aura plus de gâteau au citron à Embassy. Plus de scones. Plus de croissants. Du moins temporairement. L’historique boulangerie madrilène, fondée en 1931, a fermé tous ses locaux sans préavis. Les six établissements restants dans la ville ont fermé leurs portes.
Selon El Mundo, l ‘entreprise attribue cette fermeture à des problèmes de liquidités. Dans un communiqué publié par le journal, elle indique que « l’augmentation des coûts des matières premières et de l’énergie, l’augmentation des coûts salariaux et les difficultés d’accès au financement, ainsi que l’incapacité à récupérer les ventes avant la pandémie », ont conduit l’entreprise à entamer un processus de négociation dans le cadre de la loi sur l’insolvabilité.
Cependant, le contexte de la situation est plus complexe : un conflit de travail avec des employés qui ont poursuivi l’entreprise pour retard de paiement des salaires.
Une fermeture qui n’est pas nouvelle
Les adieux définitifs à Embassy ne sont pas nouveaux. En 2017, le légendaire salon de thé du Paseo de la Castellana avait déjà fermé ses portes. Ce lieu, qui fut un temps un refuge pour les espions et les diplomates en pleine Seconde Guerre mondiale, avait été transformé en restaurant du groupe à succès – non applicable au cas madrilène – Robuchon. Le succès n’a pas non plus été au rendez-vous : Robuchon a également fermé ses portes récemment.
Malgré le coup dur de 2017, Embassy a poursuivi ses activités à Aravaca, Chamartín, La Moraleja et dans les quartiers de Goya, O’Donnell et Santa Engracia. Ses vitrines étaient toujours remplies de gâteaux, de chocolats et de diverses gourmandises. Le concept classique des snacks et petits-déjeuners de luxe, avec nappe en lin et porcelaine anglaise, fonctionnait encore. Jusqu’à aujourd’hui.
Autres pâtisseries à Madrid
Malgré des fermetures comme celle d’Embassy, la pâtisserie madrilène connaît une sorte d’âge d’or. L’offre comprend des pâtisseries centenaires comme La Mallorquina ou El Riojano et des Monroebakes innovants, qui misent sur la créativité et la spécialisation. Vous y trouverez des pâtisseries historiques comme La Pajarita, des boulangeries emblématiques comme Moulin Chocolat et des coins d’inspiration internationale comme Umiko Bake. Vous trouverez dans cet article quelques-unes de nos pâtisseries préférées.