Les crêpes sont faites d’une fine pâte à base d’œuf, de farine, de beurre et de sucre. Elles peuvent être préparées en quelques minutes et cuites en quelques secondes, ce qui rapproche le plus la cuisine française de la restauration rapide. Il existe des crêpes sucrées, les plus connues – surtout celles au Nutella – et des crêpes salées, les galettes, dont seules la farine de sarrasin et l’absence de goût sucré diffèrent. Ces dernières sont généralement accompagnées d’un verre de cidre.
Elles sont originaires de Bretagne (dans l’ouest de la France) et étaient autrefois consommées lors de la fête de la Chandeleur, célébrée le 2 février. Mais l’interdiction a été levée et il n’y a plus de date pour manger des crêpes, quelles qu’elles soient. A tel point qu’elles sont vendues à presque tous les coins de rue à Paris.
Prep’ La Crêpe
Chez Prep’ La Crêpe, il n’y a pas grand-chose à penser, mais il y a beaucoup d’options dans un seul et même plat : la crêpe. Parmi les variantes salées, il y a les plus simples et les plus classiques, comme le jambon, le fromage et l’œuf, et il y a aussi les options gourmandes qui sont des plats presque complets de différentes cuisines enveloppés dans cette fine pâte française. En plus de sa version sucrée, il y a des desserts italiens et américains, pour sortir un peu du cadre français.
Crêpes à partir de 7,5€.
Calle Génova, 25 (Chamberí) et Calle Preciados, 33 (centre)
Crêperie Mimi
Mimi’s Creperie a fusionné l’idée du petit-déjeuner américain avec les classiques de la pâtisserie française. Bien sûr, les crêpes sucrées et salées sont les reines absolues, comme en témoignent les trois plaques de cuisson qui occupent le comptoir et les étagères remplies de grands pots de Nutella qui décorent l’espace.
On y fait aussi des gaufres qui ont presque la taille d’une crêpe française.
Prix moyen : 15€.
Calle de Postas, 17 (centre)
Mademoiselle
Les crêpes et leurs compagnons salés, les galettes, ont l’air assez faciles, mais trouver un endroit où l’on peut obtenir la bonne consistance de la crêpe, une garniture qui nourrit et un bon cidre pour l’accompagner, ne l’est pas. Chez Mademoiselle, ils préparent la version la plus traditionnelle de ce classique de la cuisine de rue française. La propriétaire suit la recette qu’elle a apprise dans sa ville natale de Saint-Malo, une ville portuaire de Bretagne.
Galettes à partir de 7,9€.
📍 Calle de San Bernardo, 12 (Chamberí)
La Minoterie
Cette crêperie située entre Lavapiés et La Latina est également dirigée par une Bretonne, comme le montre le menu. À La Minoterie, vous pouvez vivre une expérience culinaire française complète, avec des plats du jour tels que la rillette de sardines ou les moules à la crème . Sans oublier les galettes fabriquées de manière traditionnelle avec de la farine de sarrasin et qui conviennent donc aux cœliaques.
Crêpes à partir de 4 €.
📍 Calle Encomienda, 23 (La Latina)