Commencer à faire attention à ce que vous mangez ne signifie pas forcément emporter votre tupperware avec vous si vous n’êtes pas à la maison, il y a suffisamment de restaurants sains à Madrid pour que vous puissiez vous détendre.
Compter les calories n’est plus à la mode – il était temps – mais cela ne nous empêche pas de faire attention à ce que nous mangeons pour bien d’autres raisons. Les salades ne sont plus la seule option saine, et c’est là que les restaurants de cette liste apportent de la fraîcheur à la table. L’éventail des recettes, des nouveaux ingrédients et des plats s’est ouvert, et le sain a désormais de nombreuses approches, de la nourriture réconfortante aux options végétaliennes, en passant par les desserts avec beaucoup de chocolat.
1) Mafrens
Chez Mafrens, vous pouvez prendre votre petit-déjeuner, votre déjeuner et vos en-cas sans restrictions. Son menu a été conçu par des nutritionnistes et, sur cette base sûre, vous pouvez choisir les ingrédients de la Cuisine Mafrens, un plat combiné avec tous les macronutriments.
Ce restaurant d’aliments sains situé dans le quartier de La Latina propose également de combiner votre repas et votre boisson avec l’expérience de la création. De temps en temps, ils annoncent sur leur compte Instagram les dates de leurs ateliers de peinture sur assiette, PintArte. Un bon plan à partager en groupe.
📍 Plaza de Cascorro, 11 (Latina)
2) Zest
Chez Zest, les plats classiques sont revisités pour les rendre plus sains. Patatas bravas, croquettes au jambon, pâtes et pizzas sont les vedettes de leur menu, mais avec une touche de santé. En évitant les aliments frits et les farines raffinées, ils parviennent à transformer des plats bombes en recettes légères. Leurs desserts ne sont pas en reste, on y trouve des beignets et des gâteaux, bien qu’aucun d’entre eux ne contienne de sucre.
📍 Calle de Fernando el Santo, 4 (Chamberí) et Calle Recoletos, 10 (quartier de Salamanca).
3. BumpGreen
Chez Bump Green, on s’engage à pratiquer une cuisine lente, où l’on prend soin de l’origine du produit et, bien sûr, de sa préparation. Les chefs responsables de la cuisine sont David Ariza et Jordi Bresó. Le premier est un expert de la cuisine à base de plantes sauvages, de riz et de poisson, tandis que le second est un pâtissier expert, formateur et communicateur gastronomique, spécialisé dans le Foodpairing, qui consiste à choisir les ingrédients en fonction de la façon dont ils se combinent les uns avec les autres.
Bien que le menu soit végétarien le lundi, le reste de la semaine suit un équilibre dans lequel la viande est présente, mais n’est pas le protagoniste principal.
Prix moyen : 30€.
📍 Calle Velázquez, 11 (Barrio de Salamanca)
4. Lin et chou frisé
Ce nom vous est peut-être plus familier en raison de leur populaire kombucha, mais ils ont également un restaurant à Chamberí. Leur maxime est que tous leurs plats sont conçus non seulement en fonction du plaisir gastronomique, mais aussi de leur valeur nutritionnelle. Quatre-vingt pour cent de leur menu est composé d’ingrédients végétaux et les 20 % restants sont des recettes à base de poisson gras.
Le point culminant de leurs plats sains est une option qu’ils appellent Flexy Meals, qui sont des menus mensuels personnalisables, validés par leurs nutritionnistes, parfaits lorsque vous êtes à court d’idées.
💶 Prix moyen : 25€.
📍 Calle de Trafalgar, 1 (Chamberí)
5. Naked & Sated
Naked & Sated est l’un des restaurants appartenant aux footballeurs Ibai Gómez et Marco Asensio ainsi qu’à l’homme d’affaires Marino Cid. Les recettes de ce restaurant de cuisine saine sont signées par Roberto Bosquet, chef exécutif et star d’Instragram avec plus d’un million de followers.
Le gluten n’a pas sa place sur la carte, une bonne nouvelle pour les cœliaques, mais ce n’est pas tout, vous ne trouverez pas non plus de sucres ajoutés ou de farines raffinées. Cela n’empêche pas les pizzas d’être au menu – avec une base de quinoa, bien sûr – et la star de la carte est leur dessert en forme de berlina : les Donakeds.
Prix moyen : 20€.
📍 Calle de Serrano, 110 (quartier de Salamanque) ; Calle del Maestro Victoria, 5 (centre) et Calle de Estébanez Calderón, 3-5 (Tetuán).
6. Sœurs Arce
Les sœurs Arce, Elena et Ana, sont parvenues à un équilibre difficile à trouver entre le café et le restaurant. Une touche nordique, un esprit français et une cuisine méditerranéenne dans laquelle tout est fait sur place, du pain aux gâteaux.
L’absence de micro-ondes en est le parfait reflet. Si les petits déjeuners sont réputés pour leurs pâtisseries maison -leurs cookies sont la gourmandise sucrée qu’il vous faut-, le déjeuner est leur point fort, à tel point qu’ils ne servent pas de dîner : ils ferment à 17h30.
💶 Entre 20 et 25€.
📍 Calle Marqués de Monasterio, 6 (Salesas)
7. Run Run Run
Run Run Run est l’un des restaurants diététiques les plus attrayants de Madrid. Son décor incitera même les plus réticents à télécharger une photo sur les réseaux sociaux, mais son menu composé de produits biologiques, locaux et de saison n’est pas en reste en termes d’éloges. Les plats du chef Taut Repsy sont cuits à basse température et longuement, conformément aux recommandations en matière d ‘alimentation saine.
Curieusement, et en référence à l’origine de son nom, un groupe de course à pied s’entraîne dans le parc Santander, à proximité du restaurant, les mardis et jeudis de 20h à 21h30.
Prix moyen : entre 15 et 20€.
📍 Plaza de Juan Zorrilla, 1 (Ríos Rosas)
8. Racines Lamarca
Roots Lamarca est rattaché à la boutique multimarque axée sur les vêtements de sport et la beauté, et se trouve à proximité de Siclo et de Tracy Anderson, deux salles de sport pour femmes. En d’autres termes, le bien-être imprègne le concept et la nourriture servie ici, et bien sûr, il y a presque toujours beaucoup de monde en tenue de sport. Récemment, un autre établissement a ouvert ses portes dans le quartier de Salamanca.
On y vend principalement des bols d’ ingrédients à choisir ou déjà préparés, que l’on peut également acheter à emporter dans des bocaux en verre. L’une des curiosités est qu’ils fabriquent des verres qui se mangent. Rien de plus écologique.
Prix moyen : 20€.
📍 Calle Fernando VI, 10-21 (Salesas) et Calle Ayala, 44 (quartier de Salamanca).
9. Mama Campo
La devise de Mama Campo est : « de lo castizo a lo más healthy » (de la tradition à la santé) et elle est tout à fait cohérente. Situé au cœur de la Plaza de Olavide et doté d’une magnifique terrasse, le menu de ce restaurant comprend des poireaux rôtis avec des miettes de cecina ainsi qu’une salade de quinoa (avec ou sans saumon).
Le service de restauration peut organiser une fête pour vous à tout moment. Ils louent également leurs espaces, au cas où vous ne voudriez pas non plus tacher votre maison.
Prix moyen : 25 €.
📍 Calle de Trafalgar, 22 (Chamberí)