Gia McKillen Olszowska e Florent Tortot hanno appena un quarto di secolo e sono responsabili del fatto che il quartiere di Salamanca abbia una pasticceria dall’anima francese. Hanno aperto Galia (Calle del General Díaz Porlier, 3) alla fine del 2024, a pochi metri da Plaza de Felipe II, con una proposta che non è passata inosservata negli ultimi mesi: pasticceria impeccabile, torte con ingredienti provenienti da mezza Europa e un brunch nel fine settimana che spazia dal classico (croque-madame) all’inaspettato (shakshuka).
Tutto al Galia ha un pedigree. Il burro viene dalla Normandia, la vaniglia dal Madagascar e il pistacchio dalla Sicilia. I croissant artigianali di Florent Tortot volano nelle prime ore del giorno e gli éclair sono diventati i preferiti dei clienti.
Brunch del fine settimana e vini francesi
Il sabato e la domenica, dalle 11.00 alle 16.00, Galia si trasforma in un brunch bar in stile francese. Si possono trovare toast all’avocado e parmigiano (7,50 euro), panini al pastrami (14,50 euro), shakshuka (13,50 euro) e persino french toast con panna montata e frutti rossi (13,50 euro). La pasticceria offre anche un’ampia selezione di specialità di caffè, tè e, con grande sorpresa di alcuni, vini: bianchi, rossi e rosé.
Da Monaco a Madrid
I reali monegaschi e Max Verstappen si sono innamorati dei dolci di Tortot durante il loro soggiorno a Monaco. Ora il pasticcere vuole ripetere la mossa a Madrid, con un menu di pasticceria che comprende tutto, dal trompe-l’œil al lime allo snickers reinterpretato in chiave francese.
Se è vera la premessa che la pasticceria francese è costosa, è anche vero che a Madrid ci sono sempre meno posti dove fare colazione a meno di 15 euro. Da Galia questa cifra si raggiunge rapidamente, ma c’è qualcosa che sembra giustificarla: ogni pasticcino, ogni croissant e ogni éclair ha la precisione e la cura di chi sa che la pasticceria è un’arte come tutte le altre sette.
Altri punti di brunch a Madrid
Il brunch a Madrid è passato dall’essere una timida moda a diventare una tradizione irrinunciabile per gli amanti della colazione tardiva. Con un’offerta sempre più ampia, la città offre proposte di alto livello, come il brunch del BiBo Madrid di Dani García, e opzioni più informali ma deliziose, come i pancake della Watts Cantina o il brunch senza glutine del Sana Locura. Potete scoprire altre opzioni per il brunch in questo articolo.