L’ala di pollo è una buona unità di misura per la fame, come Marisa in Aquí No Hay Quien Viva usa i sigari per misurare le distanze. Un locale che vende solo ali di pollo, quindi, sarebbe un buon esempio di un modo illimitato di palliativi per la gusa.
A pochi passi dalla stazione della metropolitana La Latina, si trova Wenazo (Calle de Toledo, 105), un locale piccolo e stretto che ha una proposta unica: un open bar di ali peruviane. Per 12,90 euro dal lunedì al venerdì a pranzo, o per 14,90 euro il resto del tempo, si possono provare – e ripetere – dodici gusti diversi, dalla versione creola del BBQ a quella piccante con l’implacabile rocoto.
Quello che Wenazo offre non è il tipico buffet su vassoi, ma un servizio à la carte: si ordina un gusto e quattro ali arrivano al tavolo. I giri sono illimitati, a patto che tutti i commensali aderiscano al piano, e con una regola chiara per evitare sprechi: ogni ala non mangiata è penalizzata con un euro. Non si possono portare con sé e non si può ordinare più di una porzione a persona per ogni giro.
Il sapore peruviano nelle ali
Dietro l’offerta c’è una ricetta elaborata: tutte le ali vengono marinate per 24 ore in spezie peruviane prima di essere fritte, al forno o in padella. La varietà è sorprendente, e non solo per il numero di ali. Ci sono le classiche BBQ e le loro versioni piccanti, ma anche le acevichadas, le anticucheras, il pollo alla griglia o il lomo saltado.
Il locale è senza pretese: stretto, semplice, senza fronzoli. Ma compensa con l’autenticità e il gusto. È l’ideale per gruppi, pasti informali o per un piano diverso, senza rinunciare al budget. I bambini di età compresa tra i 3 e gli 8 anni hanno una tariffa ridotta (9,90 €), anche se non tutti sono in grado di gestirla.
Oltre le ali: combo e classici peruviani
Oltre al buffet, Wenazo offre un menu con combo pensati per condividere o completare l’esperienza: riso chaufa, patate condite, bevande come l’Inca Kola o la chicha morada, e naturalmente altre ali, questa volta al pezzo o in mix di sapori diversi.
Per coloro che non vogliono fare “open bar mode”, è possibile ordinare anche alla carta. Ma in questo modo si perderebbe il gioco di assaggiare – e confrontare – quale sia il sapore migliore: il broaster croccante, le chiferas con salsa orientale o le ali color oliva che portano la costa peruviana in ogni morso.
