DiverXO, il ristorante con tre stelle Michelin dello chef madrileno Dabiz Muñoz, cambierà nuovamente sede. Lo ha confermato lo stesso chef a Nil Ojeda in un’intervista pubblicata questa domenica dal creatore di contenuti sul suo canale YouTube.
Il video, che esplora i meccanismi interni del fiore all’occhiello di colui che è stato eletto per tre volte miglior chef del mondo da The Best Chef Awards, si conclude con la rivelazione di Muñoz:“Abbiamo un altro cambio di location, questo non sarà quello definitivo“, ha annunciato.
Anche se non si può dire che la notizia del trasferimento sia una sorpresa – il ristorante avrebbe dovuto aprire altrove nel 2022, cosa che alla fine non è avvenuta a La Finca – la novità è che lo chef madrileno ha già deciso la futura sede.
Non solo, c’è già una data stimata all’orizzonte per questo cambiamento: Muñoz prevede che avverrà entro un anno e mezzo.
Il ristorante, che attualmente si trova nell’edificio NH Eurobuilding di Chamartín (Calle del Padre Damián, 23), può essere considerato nomade per la sua storia: è stato in Calle Pensamiento e in Francisco Medrano, dove ha iniziato il suo percorso quasi 20 anni fa.
Come sarà il prossimo DiverXO?
Come ha spiegato lo chef madrileno a Ojeda, “la motivazione per continuare con DiverXO è quella di continuare a ridefinire le regole, di continuare a essere super-creativi. Ridefinire cosa sia un ristorante di alta cucina con tre stelle Michelin”.
Ecco perché, sottolinea, nulla di ciò che si vede nell’attuale DiverXO sarà mantenuto nella sua prossima riapertura: “il DNA può persistere, ma ridefiniremo al 100% ciò che è DiverXO. Ciò che mi spinge in questo momento è continuare a infrangere le regole e cercare di essere all’avanguardia, aprendo nuove porte”. L’incognita sarà dove si apriranno la prossima volta.