La Finca, quell’angolo blindato di milionari e calciatori a Pozuelo che sembra essere stato progettato da un contemporaneo Scott Fitzgerald spagnolo, doveva diventare il nuovo epicentro gastronomico di Madrid.
O almeno così pensavamo quando Dabiz Muñoz, lo chef del DiverXO, tre stelle Michelin, annunciò anni fa che avrebbe trasferito lì il suo ristorante, uno dei più premiati al mondo. Ma quella che sembrava una rivoluzione culinaria è rimasta, per il momento, lettera morta. O in articoli obsoleti.
Nel 2024, Muñoz ha annunciato su Instagram che non avrebbe portato avanti il progetto. “Una decisione difficile ma necessaria”, ha spiegato a proposito di un piano che mirava a trasformare La Finca in qualcosa di più di un rifugio per milionari: un riferimento gastronomico mondiale. L’annuncio è una battuta d’arresto per LaFinca Grand Café, il complesso di lusso che riunisce ristoranti, negozi e persino un campo da golf, dove tutto lasciava presagire l’arrivo di DiverXO.
Perché Dani García ha chiuso il Lobito de Mar?
Il ritiro di Muñoz non è stato l’unico. Dani García, un altro grande nome della cucina spagnola, con due stelle Michelin al suo attivo, ha aperto un’attività, ma ha recentemente chiuso il Lobito de Mar che aveva nel centro commerciale del complesso.
Il ristorante era in funzione solo da un anno e sette mesi, ma secondo il giornalista Mar León la clientela non era all’altezza. “Era passato un anno e non veniva abbastanza gente. È un peccato perché avevano fatto un investimento spettacolare”, spiega uno dei dipendenti.
Mentre l’altro Lobito de Mar de García, in calle Jorge Juan nel quartiere di Salamanca, continua a funzionare a pieno regime, ci si chiede se La Finca abbia davvero la forza di attrazione necessaria per sostenere una proposta gastronomica di questo calibro.
Cosa resta, cosa va e cosa non viene
Il sito web de La Finca Grand Café, lo spazio gastronomico del centro commerciale, non ha ancora rimosso la scheda di Lobito de Mar. E il link per la prenotazione porta a una pagina vuota. Sempre sul sito si possono vedere altri locali che sono “permanentemente chiusi”, come il ristorante italiano Leonardo. Ristoranti come Mena, Gran Asador Lecanda, Finca Bandida, Indochina Brasa, Shushi Bar Tottori o Shiraz sono ancora aperti.
DiverXO, invece, non sembra essere attivamente alla ricerca di una nuova sede. Un articolo di Gastroeconomy pubblicato nel febbraio 2025 ha rivelato che l’intenzione dello chef è quella di rimanere fino alla fine del 2027 nella sua sede attuale: al piano terra dell’NH Collection Madrid Eurobuilding. DiverXO, invece, è il ristorante con il menu più costoso della Spagna. Il suo prezzo è di 450 €. Ecco perché gli allievi dello chef madrileno hanno tanto successo quando optano per opzioni accessibili come WingWing.
Altre chiusure a Madrid nel 2025
Non è del tutto chiaro – è ancora troppo presto – se il 2025 sarà un anno negativo per il settore alberghiero e della ristorazione a Madrid. Quello che si può dire è che a cinque mesi di distanza ci sono alcune chiusure a dir poco significative. Una di queste è quella di Robuchon e un’altra è quella degli emblematici caffè Embassy. Uno dei più chiacchierati è stato Comparte Bistró, come riportato dai colleghi di Time Out Madrid, ma ci sono state anche alcune chiusure come quella di Totó o La Mamona.