Hace meses que se conocía la noticia de que DiverXO y StreetXO, los restaurantes del cocinero madrileño Dabiz Muñoz, cambiarían de ubicación. Fue el propio Muñoz quien reveló, en el marco de la celebración de Madrid Fusión el pasado mes de marzo, que sus dos restaurantes abandonarían su ubicación actual y, mientras que ya entonces se anunció que la mudanza de StreetXO sería a otro edificio de la misma calle Serrano, el nuevo destino de DiverXO se desconocía hasta ahora.
Según han confirmado desde UniverXO a Madrid Secreto, el buque insignia del que está considerado el mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards 2021 dejará los bajos del hotel NH Eurobuilding para trasladarse a la urbanización La Finca, propiedad de la familia García Cereceda, en Pozuelo de Alarcón –donde actualmente reside Muñoz–.
Las mismas fuentes han señalado que la apertura del nuevo DiverXO está prevista para el primer semestre de 2024 y que «si aquí tiene algunas limitaciones de espacio o tecnología, este va a ser el escenario perfecto para que Dabiz pueda expresarse y desarrollar sus ideas».
¿Cómo será el nuevo DiverXO?
«Va a estar en la urbanización La Finca y va a ser un edificio independiente de unos 1.900 metros cuadrados bajo cubierta –frente a los 600 que mide actualmente–, y en la zona hay un bosque: va a ser como una casa integrada dentro de un bosquecito, un entorno bastante idílico«.
El nuevo DiverXO –el restaurante más caro de España en 2022– estará a una distancia de quince minutos desde el centro de Madrid, tendrá su propio camino independiente de acceso y la construcción «no va a tener contacto visual con ningún otro edificio».
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Su ubicación lo sitúa cerca del campo de golf de La Finca, «en una zona aislada, un sueño». Según ha confirmado el propio chef en declaraciones a Cinco Días, contará también con tres terrazas y una cocina creativa. Cuando abra sus puertas, el nuevo DiverXO lo hará con una extensión de más del doble de la actual –que está en los 600 metros cuadrados– y está previsto que mantenga su capacidad para el mismo número de comensales.
A la pregunta de si se mantendrá el mismo precio para comer en este restaurante de Muñoz, informan de que «no está previsto subirlo», pero aluden a la inflación y a lo lejano de su apertura como factores de incertidumbre a la hora de poder afirmarlo: «Es una decisión que todavía no se ha hablado».
La nueva ubicación de StreetXO
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StreetXO también se muda en el que será su segundo cambio de ubicación: después de abrir sus puertas en noviembre de 2012, pasó a ocupar la actual en la calle Serrano 52 en enero de 2015. Para afrontar esta nueva mudanza, que le llevará al número 47 de la misma calle, el restaurante cerrará sus puertas el próximo 24 de julio y, según informa Metropoli, reabrirá «a finales de septiembre o principios de octubre».
El proyecto de la reapertura de DiverXO en otra ubicación es mucho más que una mudanza y con él Dabiz Muñoz, en declaraciones a ese mismo medio, sostiene que quiere «montar el mejor restaurante de la historia».