In Plaza de las Cortes sorge un imponente edificio con tutto il fascino della Belle Époque: l’Hotel Palace. Qui, durante il regno di Alfonso XIII, soggiornarono scienziati d’élite come Marie Curie e Albert Einstein, e artisti come Dalí frequentarono (più di una volta) le sessioni di jazz del Rector’s, la sua sala di musica.
Nei suoi oltre cento anni di storia, il Palazzo è riuscito a reinventarsi senza rinunciare alla sua essenza. Nel 2025, dimostra ancora una volta questa dote incorporando nuove caratteristiche come il 27 Club, un nuovo spazio per gli amanti dei cocktail, e La Cúpula, un ristorante di alta cucina che ridefinisce l’esperienza gastronomica dell’hotel.
Art Deco e cocktail bar di alto livello
Il nuovo ristorante cattura l’attenzione al primo sguardo con la sua enorme cupola, restaurata vetro per vetro (1875 in totale), che corona lo spazio e ci immerge in un’atmosfera glamour. Un imponente lampadario Art Déco a forma di palma pende dal soffitto, in armonia con le piante strategicamente disposte intorno ai tavoli dove siedono i commensali.
Un grande bar bianco, in tinta con le pareti e le colonne della sala, presidia il ristorante. In quest’area i visitatori possono gustare i cocktail della casa, tra cui il Beautiful Dora, ispirato a Dora Maar (una delle mogli di Picasso, che frequentava l’hotel).
Alta cucina mediterranea nel cuore di Madrid
Lo chef Nuno Matos è alla base della nuova proposta culinaria de La Cúpula. Il menu, né troppo breve né troppo lungo, è di squisita qualità. Vanta sei vini selezionati, tredici antipasti, sette piatti principali, quattro da condividere, cinque contorni, cinque tipi di caviale e, per il dessert, una vasta gamma di dolci fatti in casa. Inoltre, per l’aperitivo, il ristorante dispone di un menu di tapas. Qui troviamo gildas, crocchette e acciughe, tra gli altri stuzzichini, la maggior parte dei quali sono tipici della cucina mediterranea.
Tra gli antipasti, il più speciale è la Tartare di carote, con arancia, grano saraceno, nasturzio e salsa di carote con zenzero. Un’opzione delicata, leggera e creativa prima del piatto principale.
Tra i secondi piatti, brilla il branzino selvatico, con riso cremoso ai calamari, spinaci e finocchio di mare. Anche il Magret d’anatra, con purea di carote e crocchette di foie gras.
Lasciate un po’ di spazio per il dessert, perché la selezione di torte, pasticcini e cioccolatini del Palace comprende delizie per tutti i gusti: dai raffinati macarons alla violetta alle sostanziose porzioni di crostata al cioccolato, madeleine alla francese e financiers al burro.