La Settimana di Pasqua 2025 è già iniziata e con essa le processioni e le altre tradizioni. A Madrid, la varietà di programmi per quest’anno è molto ampia, comprese le opzioni gastronomiche. In questo senso, assaggiare le migliori torrijas della capitale, in pasticceria o al ristorante, è un’esperienza altamente consigliata. Ma nella cucina di questa festa cristiana ci sono altri protagonisti oltre alle torrijas: i buñuelos.
Queste piccole sfere fritte sono popolari in tutta la Spagna e il merluzzo è l’ingrediente chiave di una delle loro versioni più deliziose. Questo pesce è un prodotto molto ricercato durante la Quaresima e la Pasqua, poiché la Chiesa cattolica ha stabilito dei giorni di veglia in cui non si può mangiare carne, ovvero il Mercoledì delle Ceneri e il Venerdì Santo.
Grazie alla facilità di conservazione, il baccalà ha guadagnato popolarità in questi periodi. Il suo sapore delizioso lo ha reso anche la base per una varietà di ricette, come quella di questo caso.
Ma dove si possono mangiare frittelle di baccalà di qualità a Madrid?
Il piatto più famoso del miglior ristorante di Madrid, secondo TripAdvisor
Come dice il proverbio, “il cliente ha sempre ragione”. E in ambito gastronomico questa affermazione è resa evidente dalle piattaforme in cui i commensali lasciano le loro recensioni. TripAdvisor è una delle più note e il ristorante meglio valutato è Los Montes de Galicia.
13.012 opinioni (dato al momento della pubblicazione di questo articolo) gli attribuiscono un punteggio di 4,8 su 5, con commenti che fanno riferimento alla qualità “eccellente” del cibo, al buon trattamento dei camerieri e alla squisitezza dei suoi piatti, soprattutto quelli più tipici della Galizia. Naturalmente, i commenti sottolineano le deliziose frittelle di baccalà: da “sono la mia rovina” a “la cosa migliore del menu”.
La sua fama attuale è tale che lo stesso ristorante ha confessato sui suoi social network che si tratta del piatto più venduto nel 2023: “Le frittelle di baccalà de Los Montes de Galicia non sono solo un piatto, sono un’esperienza multisensoriale. Sono croccanti all’esterno, morbide all’interno e servite con la nostra esclusiva aioli all’aglio arrostito”. Il prezzo di ogni frittella è di 5,20 euro.
Altre famose frittelle di baccalà a Madrid
Prendendo come riferimento le stesse recensioni di TripAdvisor, ecco altre opzioni consigliate per gustare questo piatto nella capitale. Entrambi si trovano nella zona di Madrid de los Austrias:
- Casa Revuelta: un piccolo locale tradizionale famoso per il suo bacalao rebozado (baccalà in pastella). Ubicazione: Calle Cuchilleros 10 / C. De Latoneros, 3.
- Casa Labra: un classico della capitale con due noti piatti stellati. Si tratta di crocchette e frittelle di baccalà. Ubicazione: C / Tetuán 12.