Da tempo ormai il roscón de Reyes a Madrid è disponibile per gran parte del Natale e non solo il giorno dei Re Magi, festa per la quale il dolce ha avuto origine. Ma di anno in anno le versioni più sofisticate, elaborate e migliorate di questo dolce tradizionale sono sempre più ricercate e la competizione tra i migliori roscones de Reyes è in aumento. Quindi, se non volete perdervi nessuno di questi roscones , è il momento di iniziare a pensare di prenotare; fortunatamente, in molti casi è possibile farlo online.
1. Umiko
Il roscón de Reyes di Umiko Bake è stata una delle sorprese del Natale. I suoi tocchi agrumati lo hanno reso il vincitore del Campionato della migliore torta dei Re Magi dello scorso anno a Madrid. Quest’anno la proposta di questa pasticceria giapponese è un po’ più classica e prevede due opzioni, con o senza crema. Si esauriscono in fretta, quindi per essere sicuri di avere il proprio roscón è meglio chiamare prima per prenotare.
Prezzo: roscón senza ripieno: 30€; con ripieno: 35€.
📍Ubicazione: Calle de los Madrazo, 18 (centro)
2. Panod
Uno dei migliori rosconi di Madrid e vincitore del concorso 2023 è quello preparato da Elena Campal presso Panod. Gli esperti del concorso che hanno partecipato alla degustazione hanno evidenziato l’equilibrio tra sapore, preparazione e succosità.
Seguendo la tendenza, si tratta di un roscón senza frutta candita, ma con arancia candita, mandorle e zucchero.
Prezzo: roscón (500 g): 27,95 € (senza panna) e 37,95 € (con panna)
📍Ubicazione: varie sedi.
3. Panem
Quello di Panem è uno dei migliori rosconi di Madrid: due anni fa si è aggiudicato il primo posto nel IV Campeonato de Roscones Artesanos de la Comunidad de Madrid e nello stesso anno ha vinto anche il premio per il miglior croissant artigianale di Spagna. Il suo segreto? Ingredienti naturali, lievito madre e lunga fermentazione. Arancia candita, zucchero e mandorle coronano questa delizia. I roscones sono venduti da settembre a gennaio.
Prezzo: roscón (500 g): 27 € (senza crema) e 30 € (con crema).
📍Ubicazione: Calle Fernán González, 46 (Ibiza)
4. Madreamiga
Un altro locale che ogni anno si intrufola in tutte le classifiche dei migliori “roscones de Reyes” è quello di Madreamiga. Quest’anno hanno semplificato la loro offerta e lo vendono in un solo modo, quello classico. Gli ingredienti includono scorza di limone e arancia e acqua di fiori d’arancio Luca de Tena. Loro stessi dicono che questo è il loro prodotto di punta, quindi non li contraddiciamo.
Prezzo: roscón: 38,5 €.
📍Ubicazione: varie sedi.
5. Moulin Chocolat
Ricardo Vélez, oltre a essere uno dei pasticceri più prolifici di Madrid, è uno dei massimi esperti di rosconi, motivo per cui è sempre giudice del Campionato del Miglior Roscón de Reyes de Madrid, organizzato ogni anno da Gastroactitud. Al Moulin Chocolat, per i puristi, vendono uno dei migliori rosconi che si possano trovare in città, senza tanti fronzoli. Li hanno, ovviamente, ripieni di panna e crema pasticcera, in diverse dimensioni.
Prezzo: roscones: a partire da 10€.
📍Ubicazione:Calle Alcalá, 77 (quartiere di Salamanca)
6. Pan.Delirio
Il panificio Pan.Delirio è stato fondato nel 2020 come autore del miglior Roscón de Reyes artigianale della Comunità di Madrid. La particolarità del Roscón.Delirio è che viene prodotto con lievito madre e richiede una lenta fermentazione. La materia prima utilizzata è di altissima qualità. Presenta inoltre due elementi tradizionali: la statuetta di porcellana e la fava. È possibile prenotarlo anche sul loro sito web.
Prezzo: roscón (500 g): 25 €.
📍Ubicazione:varie località.
7. Doble Uve
Un altro dei rosconi più premiati è quello di Doble Uve, che per due anni consecutivi è stato tra i tre finalisti del Campionato del Miglior Roscón de Reyes de Madrid. È un roscón classico che non solo soddisfa tutti i criteri tradizionali, ma è stato perfezionato. Ha un sapore e un profumo di fiori d’arancio, le mandorle esterne sono tostate e l’arancia candita fa mangiare anche chi è scettico sulla frutta in questo dolce.
Prezzo: roscón (500 g): 25 €.
📍Indirizzo:Calle Antonio Arias, 5 (Ibiza)
8. Il forno di Babette
Chiudiamo questa selezione con un roscón fuori dagli schemi e che secondo alcuni puristi non potrebbe essere incluso, ma la verità è che ha un ingrediente fondamentale: l’acqua di fiori d’arancio. La mollica, l’altezza e la spugnosità lo allontanano dal classico, infatti c’è chi lo ha definito un roscottone, ed è vero che è una via di mezzo tra il panino spagnolo e il panetone italiano.
Prezzo: roscón (500 g): 29 €.
📍Ubicazione: varie località