Il roscón de Reyes è da tempo disponibile a Madrid per gran parte del Natale e non solo per il giorno dei Re Magi, la festa per cui il dolce ha avuto origine. Ma di anno in anno le versioni più sofisticate, elaborate e migliorate di questo dolce tradizionale sono sempre più ricercate e la competizione tra i migliori roscones de Reyes è in aumento. Quindi, se non volete perdervi uno di questi roscones , è il momento di iniziare a pensare di prenotare – fortunatamente, in molti casi è possibile farlo online.
1. La Duquesita
Questa pasticceria centenaria ha ottenuto il miglior roscón de Reyes di Madrid lo scorso Natale. La Duquesita si è classificata al primo posto nel concorso per il miglior roscón artigianale del 2024 grazie alla finezza e alla consistenza dell’impasto e alla buona integrazione della glassa con il resto della pasticceria.
La ricetta, l’aspetto e il sapore sono classici come questo locale di Madrid, che non solo è una delle pasticcerie più antiche, ma anche una delle più belle.
Prezzo: roscón senza ripieno 500 g 38 € 38 €
📍Indirizzo: Calle de Fernando VI, 2 (Centro)
Panod
Uno dei migliori rosconi di Madrid e vincitore del concorso 2023 è quello preparato da Elena Campal presso Panod. Gli esperti del concorso che hanno partecipato alla degustazione hanno evidenziato l’equilibrio tra sapore, preparazione e succosità. Seguendo la tendenza, si tratta di un roscón senza frutta candita, ma con arancia candita, mandorle e zucchero.
Prezzo: roscón (500 g) 27,95 € (senza crema) e 37,95 € (con crema)
📍Ubicazione: varie sedi.
Panem
Quello di Panem è uno dei migliori rosconi di Madrid, visto che due anni fa si è aggiudicato il primo posto nel IV Campeonato de Roscones Artesanos de la Comunidad de Madrid, e nello stesso anno ha vinto anche il premio per il miglior croissant artigianale di Spagna. Il suo segreto? Ingredienti naturali, lievito madre e lunga fermentazione. Arancia candita, zucchero e mandorle coronano questa delizia. I roscones sono venduti da settembre a gennaio.
Prezzo: roscón (500 g) 27 € (senza crema) e 30 € (con crema).
📍Ubicazione: Calle Fernán González, 46 (Ibiza)
Madreamiga
Il Roscón de Reyes di Madreamiga torna nel 2025 come uno dei grandi classici del Natale madrileno e lo fa fedele all’idea che lo ha reso famoso: un impasto artigianale, leggero e aromatico, sormontato solo dalla sua iconica arancia candita, senza frutta industriale colorata o artifici.
Al classico si aggiunge quest’anno un’attesa novità: il roscón al pistacchio, realizzato con il 100% di pistacchio nazionale e farcito con una morbida crema al pistacchio e cioccolato bianco, a cui si aggiungono le versioni con crema e tartufo e le ormai famose “palline di roscón”, pensate per assaporare il gusto del panino in formato individuale durante tutta la campagna. Disponibile da fine novembre a fine gennaio.
Prezzo: roscón: 38,5 €.
📍Ubicazione: varie località.
Moulin Chocolat
Ricardo Vélez, oltre a essere uno dei pasticceri più prolifici di Madrid, è uno dei massimi esperti di roscón, motivo per cui è sempre giudice del Campionato del Miglior Roscón de Reyes de Madrid, organizzato ogni anno da Gastroactitud. Per i puristi, Moulin Chocolat vende uno dei migliori rosconi che si possano trovare in città, senza tanti fronzoli. Li hanno, ovviamente, ripieni di panna e crema pasticcera, in diverse dimensioni.
Prezzo: rosconi a partire da 10 €.
📍Ubicazione:Calle Alcalá, 77 (quartiere di Salamanca)
Pan.Delirio
Il panificio Pan.Delirio è stato fondato nel 2020 come autore dei migliori roscón de Reyes artigianali della Comunità di Madrid. La particolarità del Roscón.Delirio è che viene prodotto con lievito madre e richiede una lenta fermentazione. La materia prima utilizzata è di altissima qualità. Presenta inoltre due elementi tradizionali: la statuetta di porcellana e la fava. È possibile prenotarlo anche sul loro sito web.
Prezzo: roscón (500 g) 25 €.
📍Ubicazione:varie località.
Doble Uve
Un altro dei rosconi più premiati è quello di Doble Uve, che per due anni consecutivi è stato tra i tre finalisti del Campionato del Miglior Roscón de Reyes de Madrid. È un roscón classico che non solo soddisfa tutti i criteri tradizionali, ma è stato perfezionato. Ha un sapore e un profumo di fiori d’arancio, le mandorle esterne sono tostate e l’arancia candita fa mangiare anche chi è scettico sulla frutta in questo dolce.
Prezzo: roscón (500 g) da 30 €.
📍Ubicazione:Calle Antonio Arias, 5 (Ibiza)
Il forno di Babette
Chiudiamo questa selezione con un roscón fuori dagli schemi e che secondo alcuni puristi non potrebbe essere incluso, ma la verità è che ha un ingrediente fondamentale: l’acqua di fiori d’arancio. La mollica, l’altezza e la spugnosità lo allontanano dal classico, infatti c’è chi lo ha definito un roscottone, ed è vero che è una via di mezzo tra il panino spagnolo e il panetone italiano.
Prezzo: roscón (500 g) 29 €.
📍Ubicazione: varie località
En Bruto
En Bruto dà il benvenuto al giorno dei Re Magi con un roscón che va controcorrente rispetto alle mode: senza ripieni impossibili o guarnizioni stridenti, rivendica il panino tradizionale, ben fatto e dal sapore tradizionale. Sotto la guida di Daniela Leyton, formatasi a Le Cordon Bleu e finalista per due anni consecutivi del campionato per il miglior roscón artigianale di Madrid, il panificio produce un roscón dall’impasto lento e accurato, ricco di burro emulsionato con zucchero aromatizzato per giorni e scorza di agrumi freschi che profuma ogni boccone.
La fermentazione a freddo gli conferisce una mollica leggera, umida e molto spugnosa, di quelle che si sfilacciano quando le si tira con le dita e che invocano una tazza di cioccolata calda. Ma la ciliegina sulla torta è la crema, cremosa, ricca e senza alcuna traccia di chimica.
Prezzo: da 17,90 €.
📍 Indirizzo: Calle de San Lucas, 13 (Centro)
