El último trimestre de 2018 nos permitirá conocer el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, ya que se espera que abra sus puertas para entonces.
Se ubicará en el espacio Platea, situado en la Plaza de Colón y contará con una superficie de 780 metros cuadrados y se encargara de investigar y promocionar productos autóctonos de nuestra Comunidad. La asociación estará gestionada por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra) y contará con un espacio de degustación y de preparaciones gourmet, un showroom de productos de la Marca M y sus variedades autóctonas y tradicionales y una zona especial para los grandes cocineros de la restauración madrileña.
Como ya hemos citado, la investigación científica también tendrá un papel importante, ya que el Centro contará con un laboratorio de gastrociencia y una sala de análisis sensorial de alimentos: catas destinadas a expertos y cualquier otro tipo de consumidor que desee profundizar en dicha materia.
Habrá un sector dedicado a facilitar información sobre el turismo gastronómico y toda una sección dedicada a la formación a través de diferentes titulaciones universitarias y cursos. En ambos casos, aún no se conoce quiénes serán las entidades educativas que los impartirán.
Los amantes de la gastronomía en Madrid tendrán dentro de poco otro punto de referencia al que acudir.