La ausencia de premios gastronómicos sería al universo del comer lo que es al bosque el árbol que cae sin que nadie lo escuche. La popularidad de los mejores restaurantes de Madrid puede dinamizarse por el boca a oreja, pero la consolidación será necesariamente a través del prestigio que otorgan los premios.
La Gala Michelin tuvo lugar la semana pasada y ayer se entregaron en Barcelona los premios de la Guía Macarfi, una web en la que opinan 600 amantes de la buena comida sobre, precisamente, aquello a lo que aman. Y la deliberación de este año se conoció ayer en una ceremonia que tuvo lugar en la sede de RBA de Barcelona.
En esta ocasión se han dado los premios a los diez mejores restaurantes de Barcelona, Madrid y cada una de las provincias del País Vasco. Pero, como gran novedad, se le han incorporado Girona y La Rioja. Además, se ha reconocido el trabajo de cinco grandes aperturas en Madrid y en Barcelona.
¿Cuáles son los mejores restaurantes de Madrid?
Los comensales que integran la Guía Macarfi eligieron diez restaurantes variados, uno de ellos (de los más reconocidos en lo relativo a nuevas aperturas: Desde 1911) se repite en el apartado de rookies. Son los siguientes:
- Saddle – Calle de Amador de los Ríos, 6
- Coque – Calle del Marqués del Riscal, 11
- Horcher– Calle de Alfonso XII, 6
- Estimar– Calle del Marqués de Cubas, 18
- Desde 1911 – Calle del Vivero, 3
- Sacha– Calle de Juan Hurtado de Mendoza, 11
- Gofio– Calle de Lope de Vega, 9
- La tasquita de enfrente– Calle de la Ballesta, 6
- Lakasa– Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1
- Montia– C. Juan de Austria, 7 (San Lorenzo de El Escorial)
Las mejores aperturas del último año
El buen estado de salud del que goza la gastronomía madrileña lo refuerza la dificultad de elaborar estas listas. Cuando uno observa los restaurantes que han entrado, piensa paralelamente en los que se han quedado fuera (algunos como Agarimo, La Llorería o Brutalista, por ejemplo), pero el trabajo de los sitios elegidos ha sido extraordinario.
- Desde 1911 – Calle del Vivero, 3
- Ugo Chan – Calle Félix Boix, 6
- Comparte Bistró– Calle de Belén, 6
- Amós (Hotel Rosewood Villa Magna)– Calle Ortega y Gasset, 2
- Ravioxo– Plaza de Manuel Gómez-Moreno, 5A