«La mejor Pizza de España 2022🥇🤘🏼». Eso es lo primero que se lee cuando se entra al perfil de Instagram de Hot Now, la pizzería que acaba de ser reconocida con ese título en el marco del II Concurso a Mejor Pizza de España, presentado por Madrid Fusión y la D.O. Rueda, que persigue «dar a conocer el mundo de la pizza artesana y premiar al mejor pizzaiolo de España».
La pizza que les ha valido tal reconocimiento ha sido su celebrada pizza Pistacho, del pizzaiolo Roberto Borguesi, hecha a base de crema de pistacho tostado casera, carpaccio de calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima fresca. Hot Now tiene un local en la calle Barbieri, 14 y otro dentro de la Galería Canalejas (calle de Alcalá, 12), y su pizza estrella se puede probar por 16,50€, aunque tienen pizzas desde 9,90€.
Los criterios que más se han tenido en cuenta, según el pizzaiolo Franco Pepe –que ha presidido por segundo año consecutivo el jurado del certamen–, han sido la cocción de la masa, la selección de los ingredientes utilizados y la presentación final frente al jurado.
La pizza de Hot Now se enfrentó ayer en el local de Serrano de Can Pizza (ganadores de la I Edición del concurso) a las pizzerías Fratelli Figurato (Madrid), Humo Pizza (Donostia), Da Filippo (Alicante) y PizzaMore (Málaga).
Y una mención especial
El de Hot Now no ha sido el único reconocimiento para Madrid en este certamen: Fratelli Figurato se ha hecho con la mención especial de Franco Pepe por su pizza Salsicia e friafielli allo sitle di Caserta, por su «acertada elección de sabores e ingredientes preparada con crema di friafielli, salchicha napolitana provola ahumada, tarallo y peperoncino rosso.
Sobre su propuesta, Vittorio Figurato explica que «nace con el objetivo de traer los ingredientes, sabores y recuerdos más auténticos napolitanos» y que para ello emplean ingredientes que taren directamente de Italia. «Es una pizza que acaba de salir en nuestra última carta, siempre tratamos de innovar y crear nuevas propuestas pero manteniendo nuestro origen».
Los hermanos Figurato tienen su pizzería en la calle Alonso Cano, 37, un restaurante en la calle de Larra, 13 y su «laboratorio» en la calle de Zabaleta, 4, y degustar sus platos italianos tiene un precio medio de 20€.