Os crepes são feitos de uma massa fina de ovo, farinha, manteiga e açúcar que pode ser preparada em minutos e cozinhada em segundos, o mais próximo que a cozinha francesa chegou da comida rápida. Existem os doces, os mais conhecidos – especialmente os que levam Nutella – e os salgados, as galettes, apenas a farinha de trigo sarraceno e a falta de doçura são diferentes. Estas últimas são geralmente acompanhadas por um copo de cidra.
São originárias da Bretanha (no oeste de França) e costumavam ser consumidas na festa de La Chandeleur(ou Candlemas em inglês), que se celebra a 2 de fevereiro. Mas a proibição foi levantada e atualmente não há datas para comer crepes, seja de que tipo for. Tanto assim é que são vendidos em quase todas as esquinas de Paris.
Prep’ La Crêpe
No Prep’ La Crêpe não há muito em que pensar, mas há muitas opções dentro de um único prato: o crepe. Entre as variantes salgadas, há algumas mais simples e clássicas, como a de fiambre, queijo e ovo; e há também opções gourmet que são pratos quase completos de diferentes cozinhas embrulhados nesta fina massa francesa. Para além da sua versão açucarada, há sobremesas italianas e americanas, para sair um pouco do francês.
Crepes a partir de 7,5€.
Calle Génova, 25 (Chamberí) e Calle Preciados, 33 (centro)
Creperia da Mimi
A Mimi’s Creperie fundiu a ideia do pequeno-almoço americano com os clássicos da pastelaria francesa. Claro que os crepes doces e salgados são as rainhas absolutas, prova disso são as três grelhas para os confecionar que ocupam o balcão e as prateleiras cheias de grandes frascos de Nutella que decoram o espaço.
Também se fazem waffles quase do tamanho de panquecas francesas.
Preço médio: 15€.
Calle de Postas, 17 (centro)
Mademoiselle
Os crepes e as suas companheiras salgadas, as galettes, parecem bastante fáceis, mas encontrar um sítio onde se consiga a consistência certa do crepe, um recheio que nutra e uma boa cidra para acompanhar, não é. No Mademoiselle fazem a versão mais tradicional deste clássico da street food francesa. A proprietária segue a receita que aprendeu na sua terra natal, Saint-Malo, uma cidade portuária da Bretanha.
Galettes a partir de 7,9€.
📍 Calle de San Bernardo, 12 (Chamberí)
La Minoterie
Esta creperia localizada entre Lavapiés e La Latina também é dirigida por uma mulher bretã, e isso fica claro no menu. Na La Minoterie pode ter uma experiência culinária francesa completa, com pratos diários como um rillete de sardinha ou mexilhões à la crème . Além disso, é claro, as galettes feitas à maneira tradicional com farinha de trigo sarraceno e, portanto, adequadas para celíacos.
Crepes a partir de 4€.
📍 Calle Encomienda, 23 (La Latina)