A melhor empanada galega de Espanha? Em Madrid, como a melhor fabada e como quase todos os produtos regionais. Não é apenas uma piada, é uma piada recorrente fora da região e, por vezes, é também uma realidade. Como é o caso de Mai e Matucha, a padaria situada em Chamberí (Calle Fernández de los Ríos, 89) que acaba de ser reconhecida no Madrid Fusión pela melhor empanada de cozido galego.
O nome do produto é o do galego Miguel Fernández Vidal, que com o nome da empanadería (uma invenção lexical por falta de uma palavra mais precisa) presta homenagem às suas duas avós: Mare e Matucha. E, de certa forma, as suas empanadas também o fazem.
Esta empanada tem carne de porco, “unto gallego” galego (gordura de porco fumada e curada), nabiças, batata ou costela. Tudo é desossado e está na mesa. É a melhor empanada galega de Espanha.
O júri, composto por Cándido Rial Rodríguez, subdiretor geral da valorização dos produtos do mar, Martín Alemparte Vidal, diretor da AGACAL (Agência Galega de Calidade Alimentar) e Federico Regalado, da Gastrónomo, elogiou a finura da massa folhada e o recheio do interior.
Outras tartes e preços
Mai e Matucha tem muitas outras empanadas que justificam a peregrinação de outros bairros até Chamberí. Alguns exemplos são: frango com cogumelos, vieiras, mexilhões e chouriço ou carne de vaca.
O preço da empanada vencedora é de 32 euros e pode fazer-se entre oito e dez porções.