Pode dizer-se que há dois tipos de viajantes gastronómicos: os que se contentam com a primeira dose num restaurante com má classificação no Tripadvisor na Plaza Mayor e os que voam para Nova Iorque só para provar hambúrgueres. Álex González e Ezequiel Maldjian pertencem ao segundo grupo. Em 2018, comeram 15 hambúrgueres em quatro dias, abriram uma conta no Instagram para partilhar as suas descobertas e, sem o saberem, iniciaram o gérmen do que hoje é o Hundred Burgers, o melhor restaurante de hambúrgueres do mundo segundo o The World’s Best Burgers.
O júri deste prestigiado ranking, considerado o Guia Michelin do hambúrguer, avaliou mais de 900 estabelecimentos em 63 países e escolheu a cadeia valenciana pela sua atenção ao pormenor, a sua extrema atenção ao artesanato e a sua constante evolução. Na sua análise, destacam a intensidade do sabor da carne e o seu perfeito equilíbrio com o pão demi brioche.
Onde provar o Hundred Burger
Com quatro restaurantes em Valência e três em Madrid (Eloy Gonzalo, 12; Pedro Zerolo, 1; San José Artesano, 8), o Hundred Burgers tornou-se a grande referência do sector em Espanha. O seu menu presta homenagem à carne maturada, com hambúrgueres emblemáticos como o Paul Finch, com carne de vaca galega envelhecida até 120 dias, ou o Loser, com molho gochujang.
O pódio é completado pelo Pizza Loves Emily de Nova Iorque e pelo Holy Burger do Brasil, prova de que a revolução dos hambúrgueres está a acontecer em todo o mundo. A Espanha fica com o grande prémio e outra hamburgueria espanhola entra no ranking. Os hambúrgueres do Briochef são o 17º melhor hambúrguer do mundo.
Mais hambúrgueres de Madrid
Madrid, como qualquer capital, tornou-se um paraíso para os amantes de hambúrgueres, com opções que vão do clássico ao mais inovador. Locais como o Junk Burger, com o seu famoso Smashed Burger premiado como o melhor de Espanha em 2022, o Frankie Burgers ou o Jenkin’s conquistaram paladares com as suas propostas únicas. E neste link tem algumas recomendações – no caso de não conseguir encontrar um lugar no Hundred.