“Uma celebração do mar, da cozinha peruana e da vida“. É assim que se define La Mar ( Avda. del General Perón, 36), o restaurante que Gastón Acurio vai abrir na capital. O chefe, um dos chefes mais influentes do mundo segundo o Congresso Madrid Fusión, destaca os pratos de marisco e peixe típicos da gastronomia peruana no seu novo projeto, que abrirá em março de 2025.
Uma ode às cevicherías do Peru
“La Mar é uma homenagem à cevicheria tradicional peruana, com um ambiente informal. Procuramos oferecer uma experiência vibrante e festiva, onde os nossos clientes possam desfrutar da autêntica cozinha peruana num ambiente acolhedor e contemporâneo”, explica a equipa do restaurante ao Madrid Secreto.
O nome do restaurante dá-nos uma pista sobre as especialidades da casa. O restaurante confirma: “o menu centrar-se-á em pratos clássicos como ceviches, tiraditos e causas, confeccionados com produtos da mais alta qualidade e ingredientes peruanos”.
Quanto à gama de preços, o restaurante aposta tanto em produtos simples como em produtos de luxo. “Qualquer pessoa poderá encontrar pratos de acordo com o seu bolso. Aqueles que querem luxo vão encontrá-lo, e aqueles que querem uma cozinha saborosa com produtos deliciosos e menos luxo, também o vão encontrar”, explica a equipa do La Mar.
De Paris para o mundo com pratos peruanos
Depois de se formar na prestigiada escola Cordon Bleu em Paris e de fundar o seu primeiro restaurante, Astrid & Gastón, Acurio descobriu que o seu caminho era experimentar a gastronomia do Peru, o seu país de origem. Assim nasceram Tanta, Yakumanka, Papachos e as restantes marcas de sucesso (dez no total), que tornaram a cozinha peruana uma tendência na Europa, no Médio Oriente e na América do Norte.