O cachopo e os fabes (feijões) têm toda a fama, e com razão, mas os restaurantes asturianos em Madrid oferecem muito mais. De Oviedo a Gijón, passando por Avilés, as Astúrias deram à cozinha nacional pratos difíceis de comprar. Esse costume nortenho em que a caçarola é colocada na mesa e cada um se serve do que quer é sempre um sinal de que se vai comer bem (e muito).
1. Urumea
Poucos pratos sofreram uma revolução tão grande como o cachopu asturiano. No restaurante Urumea sabem-no, e é por isso que este restaurante madrileno de raízes asturianas se converteu numa referência não só pela qualidade do seu produto, mas também por algo que já faz parte da sua marca pessoal: o cachopu a metro, um quilo e meio da melhor carne asturiana com três tipos de queijo, pensado para quatro comensais com muita fome e que queiram partilhar.
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📍 Calle de Cochabamba, 7 (Chamartín)
2. El Ñeru
O El Ñeru tem uma das fabadas mais aclamadas de Madrid, até premiada como a melhor do mundo. Nos arredores da Plaza Mayor, eles têm vindo a aperfeiçoar os 80 pratos do menu desde 1974. Adobu, pixín frito (como é chamado o tamboril nas Astúrias), queijo cabrales, chouriço em cidra, entre outros, partilham o sucesso da sua fabada.
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📍 Calle Bordadores, 5 (Centro)
3. O urso
El Oso é um dos restaurantes asturianos em Madrid que o Guia Repsol destaca na zona norte da capital. Este restaurante em La Moraleja consegue dar um toque sofisticado a pratos tão simples e saborosos como o pixín ou a pescada em cidra. Tanto o terraço como a sala de jantar envidraçada são perfeitos para terminar a refeição com uma sobremesa caseira ou um cocktail, aos quais prestam especial atenção.
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📍 Avenida de Burgos, 214 (Moraleja)
4. Carús
O Carús mantém a essência de Colunga (Astúrias), de onde é natural o seu proprietário, Paco Fernández Ampudia, embora esteja localizado nos arredores da capital desde 2015.
O Carús é uma aposta na cozinha asturiana mais tradicional com toques de Madrid. Entre os seus paladares encontram-se a omeleta de batata Picota e um autêntico arroz doce asturiano. Também têm um menu fixo durante a semana.
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📍 Avenida de la Casa Quemada, 1 (Mocloa-Aravaca)
5. Ferreiro
Há 30 anos que os irmãos Feito, Manolo e Ernesto, confiam o sucesso do seu restaurante Ferreiro, em Madrid, às receitas asturianas da família. Selecionam as carnes e os peixes do norte, os produtos caseiros da horta asturiana e as chacinas, que precedem os pratos mais típicos. Fabada, verdinas (guisado de legumes), pescada grelhada e pixin grelhado com alho. Entre as sobremesas, os frixuelos recheados com creme sobre molho de chocolate quente ou o cheesecake caseiro são imperdíveis.
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📍 Calle Aviador Zorita, 32 (Tetuán)
6. Ingazu
Embora haja muito mais do que cachopo aqui, eles ganharam o prêmio de melhor em Madri em 2019 e a fama os precede e eles o preparam de oito maneiras diferentes. Este restaurante, que se mudou no Paseo Castilla de Alcorcón, é especializado em cozinha regional asturiana, por isso não é surpreendente que os asturianos que vivem em Madrid sejam os que mais o recomendam.
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📍 Paseo Castilla, 7 (Alcorcón)
7. El Rincón Asturiano
Se o que falta nas suas férias no norte é a carne, em El Rincón Asturiano têm a sua própria ganadaria situada em La Pedriza, em Madrid, mas com vacas e bois de raça asturiana. Aqui selecionam o melhor gado para servir no seu restaurante perto de Atocha.
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📍 Calle Delicias, 26 (Delicias)
8. La copita asturiana
La copita asturiana está em atividade desde 1959, quando Mari e Pepe, dois asturianos do Concelho de Valdés, decidiram levar as receitas da sua terra à Madrid mais tradicional. Possui uma fachada classificada como Elemento Protegido pela Câmara Municipal de Madrid para a sua conservação, com a sua cor vermelha e o seu letreiro original. A pátina continua no centenário balcão de lata que recebe os seus clientes. O menu oferece alguns clássicos do receituário asturiano: fabada, fabes con almejas (feijão com amêijoas), peixe fresco e carnes selecionadas.
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📍 Calle de Tabernillas, 13 (centro)
9. Taberna El Fontán
A poucos metros da Puerta del Sol encontra-se El Fontán, uma taberna de sidra com esplanada onde os melhores pratos são as “croquetas de cabrales ” com maçã e a “tortilla asturiana paisana” (omeleta asturiana com legumes e carnes frias). Aos fins-de-semana também fazem brunch, com um toque asturiano.
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📍 Plaza de Canalejas, 6 (centro)