O cachopo conquistou as ementas dos restaurantes de Madrid e é apenas um exemplo de como um prato tão típico, embora relativamente contemporâneo, pode tornar-se moda de um dia para o outro e sem grandes explicações, como aconteceu com outros pratos como o ramen.
A gastronomia asturiana tem proporcionado grandes jóias, como a fabada e o pote, mas o cachopo conquistou os paladares mais jovens e garante o sucesso do restaurante que fica em primeiro lugar no concurso realizado por La Guía del Cachopo. Se também caiu aos pés desta iguaria, prepare um par de calças elásticas, porque aqui estão os melhores cachopos de Madrid.
1. Arrabal
Arrabal tem o melhor cachopo de Madrid em 2022, de acordo com o Guía del Cachopo, que tem vindo a colocar este prato em ordem desde 2012. Este restaurante da Plaza Mayor aposta nos produtos asturianos, acrescentando o queijo fumado de Pría ao lombo de vaca e ao presunto. Um exemplo claro de que, com boas matérias-primas, não é preciso inovar muito.
Menu Cachopo com bebida: 22,50 €.
Plaza Mayor, 23
2. Urumea
Poucos pratos sofreram uma revolução tão grande como o cachopu asturiano. No restaurante Urumea sabem-no, e por isso este restaurante madrileno de raízes asturianas converteu-se numa referência não só pela qualidade do seu produto, mas também por algo que já faz parte da sua marca pessoal: o cachopo a metro, um quilo e meio da melhor carne asturiana com três tipos de queijo, pensado para quatro comensais com muita fome e que queiram partilhar.
Menu de cachopo para duas pessoas: 60 €.Calle de Cochabamba, 7
3. casa de sidra El Antoju
Esta casa de sidra asturiana está localizada em Boadilla del Monte há alguns anos e seus cachopos já estão entre os melhores de Madri, de acordo com o Melhor Cachopo do Concurso Mundial 2022. No total, servem 11 tipos de cachopos, desde os mais simples, com presunto Serrano e queijo Viriato, até aos de cebola caramelizada e pimentos. E em dois tamanhos, L e XXL (este último é melhor para partilhar). Também têm cachopos sem glúten.
Todos os seus cachopos custam 22,50 €.
Avenida Nuevo Mundo, 7-9 (Boadilla del Monte)
4. Casa Hortensia
Solera e tradição são duas boas palavras para definir este restaurante, que muitos dizem ser um dos melhores restaurantes asturianos de Madrid. Embora esteja nesta lista por causa do seu cachopo, a sua fabada também merece uma menção, porque foi premiada em mais de uma ocasião com o prémio para a melhor fabada de Madrid. E embora o seu cachopo não tenha estado sempre na ementa, fez uma entrada forte. A sua receita é clássica, à base de vitela e presunto e acompanhada de batatas fritas e pimentos padrón assados.
Cachopo a partir de 25 €.
Calle de la Farmacia, 2
5. Restaurante La Clave
Este restaurante já é famoso por ser um dos poucos na capital que serve cocido madrileño em quatro pratos. Recomendamos que visite mais do que um dia para provar todos os seus pratos, pois há certas alturas do ano em que organizam dias asturianos e oferecem pratos de todos os cantos das Astúrias: desde o interior, como a couve recheada, até à pesca, como a caldereta luarquesa (guisado de Luarca). O seu cachopo é o lombo, mas por vezes fazem combinações mais ousadas, como a pescada.
Cachopo 26 €.
Calle de Velázquez, 22
6. El Cogollo de la descarga
O lugar é pequeno (não cabe mais de trinta pessoas) e está sempre cheio, por isso é melhor reservar com antecedência. Quanto ao cachopo, é de proporções desproporcionadas (duas pessoas podem comer perfeitamente bem com ele) e se houver espaço depois, o polvo é ótimo.
Cachopo 22 €.
Calle de las Hileras, 6
7. La Charca
Esta é uma taberna tradicional que se reinventou para se tornar um restaurante e bar de cocktails. De facto, está dividida numa zona de bar, onde tem a opção de petiscar, e no restaurante, onde se encontram os pratos principais. O menu é o mesmo: inclui receitas tradicionais com um toque mais criativo. O seu cachopo foi eleito o melhor cachopo de Espanha em 2020. Portanto, há isso.
Cachopo 28 €.
Calle Juan Álvarez Mendizábal, 7
8. La Chalana
Esta é uma cadeia asturiana que também abriu filiais em Madrid. O marisco é a estrela do restaurante, mas também há lugar para o seu cachopo (clássico, de vaca) recheado com presunto e queijo Trévelez e acompanhado de batatas fritas. E sim, aqui também há cidra.
Cachopo 20 €.
Mantém os olhos bem abertos! Este restaurante tem quatro tipos diferentes de cachopos. E todos eles são gourmet devido à qualidade dos ingredientes que utilizam. A sua carne é proveniente do Vale de Somiedo e as combinações são tão apetecíveis como o cachopo com chouriço em cidra e queijo trufado ou o de pescada recheada com santola. De facto, têm várias localizações em Madrid, pelo que têm o seu próprio talho.
Cachopos a partir de 18 euros para uma pessoa.
Calle del Bronce, 4; Paseo de la Castellana, 78; Calle Santa Lucrecia, 10.
10. La Montaña
O La Montaña costuma ter dias específicos todos os invernos para explorar este prato, e é assim que o levam a sério. O seu enorme cachopo é recheado com cecina e queijo Manchego curado e recomendamos que deixe algum espaço para a sua sobremesa de massa folhada recheada com creme.
Cachopo 34 €.
Calle de Vallehermoso, 25