Os restaurantes colombianos em Madrid são pequenas embaixadas gastronómicas para os mais de 200.000 residentes do país americano na região. Da vibrante Bogotá à costa das Caraíbas, os pratos colombianos têm uma grande variedade de influências que formam um denominador comum: a cozinha crioula.
Sendo uma das populações que mais cresce em Madrid, é fácil compreender a sua expansão culinária na cidade, que inclui restaurantes premiados internacionalmente e bons exemplos de paisa comfort food. Deixamos aos especialistas a tarefa de decidir que país inventou as arepas.
1. Quimbaya
O Quimbaya abriu as suas portas em 2021 com a premissa de ser o primeiro restaurante colombiano a fazer cozinha de autor em Madrid e um ano depois a sua intenção foi corroborada pelo Guia Michelin, que lhes atribuiu uma estrela que mantiveram.
Esta cozinha de autor tem, de facto, o seu próprio nome, o do chefe Edwin Rodríguez. Na sua ementa encontram-se pratos como o plu con pla que, para além de ser uma banda de reggae, é uma comida típica do Pacífico colombiano, à base de um pequeno peixe, a plumuda, e de banana-da-terra.
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Calle de Zurbano, 63 (Chamberí)
2. Patacón Pisao
O patacón pisao é tão importante na cultura colombiana que até lhe dedicaram canções. Não se trata de um prato propriamente dito, mas sim de um pedaço de banana frita e achatada que é servido como acompanhamento. Neste restaurante têm, naturalmente, uma secção especial no menu e pode comê-lo com 11 preparações diferentes. Isto não significa que outros pratos clássicos, como a bandeja paisa ou o ajiaco (uma sopa de frango, batata e milho), não tenham o seu lugar.
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Calle de las Delicias, 10 (Delicias)
3. Aguapanela
Aguapanela é um restaurante colombiano em Chueca que leva muito a sério a gastronomia do seu país, tanto que Charlie Otero, embaixador da Gastronomia Ibero-Americana para a Organização Mundial do Turismo, a Secretaria Geral Ibero-Americana e a Real Academia de Gastronomia fez a “curadoria gastronómica” do seu menu.
A decoração envolve todos os cantos com evidentes referências tropicais, que combinam com os seus pratos e bebidas ácidos e refrescantes.
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Calle de San Marcos, 26 (Chueca)
4. La Poderossa
La Poderossa está em Embajadores desde 2007, e é um bom exemplo de comida de rua colombiana. Além de pratos fartos como as arepas, tem um protagonista inesperado: salada de frutas com sorvete, doce de leite e wafers. Se é uma sobremesa ou um prato principal, cabe a você decidir.
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Calle de Embajadores, 92 (Embajadores)
5. DarPapaya
O slogan do DarPapaya diz: “acalme o desejo connosco” e convence. A comida crioula mais caseira ganha forma com os seus sancochos de gallina (uma sopa de milho, batata e frango, semelhante ao ajiaco) e arepas. Pode acompanhar estes pratos com uma cerveja Club Colombia, sumos naturais ou limonada de coco.
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Calle de Juan Duque, 9 (Imperial)
6. La Rochela
La Rochela é tanto um restaurante como um café, no caso de ter perdido um aceno ao bom café colombiano nesta seleção. La Rochela está normalmente entre os três melhores para os colombianos em Madrid, devido à autenticidade das suas receitas. Eles também têm um menu de almoço de terça a quinta-feira por 13 €.
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Calle del Cardenal Cisneros, 58 (Chamberí)