Requintado nem sempre significa sofisticado, e os torreznos são a prova disso. Esta iguaria de Soria sempre foi muito bem recebida em Madrid, onde a esplanadas e as tapas são uma religião e o torrezno é o acompanhamento perfeito para as cervejas.
Este ano, pela primeira vez , dois estabelecimentos da capital competirão no Concurso do Melhor Torrezno do Mundo, que terá lugar a 23 de março em Burgo de Osma. A intenção deste concurso gastronómico é continuar a popularizar e a aperfeiçoar esta receita tão ligada à gastronomia castelhana, mas com a ascensão do katsu sando japonês – outra fritura de carne de porco -, quem sabe se poderá atrair paladares internacionais.
Os escolhidos são a Taberna El Tentadero (Calle del Dr. Gómez Ulla, 12), situada no coração do bairro de Ventas, um merecido concorrente que ganhou o título de Melhor Torrezno da Comunidade de Madrid em 2025, e El Quillo de Getafe (Calle Dolores Ibárruri, 1), vencedor do ano passado. Estes grandes nomes da carne de porco estaladiça foram selecionados de entre 11 candidatos que aspiravam a representar a Comunidade de Madrid neste concurso, que se torna cada vez mais famoso a cada ano que passa.
O melhor torrezno de Madrid em análise
Ambos os estabelecimentos terão a oportunidade de demonstrar a sua mestria na preparação do torrezno tradicional perante um júri gastronómico que avaliará aspectos como o sabor, a textura e o estaladiço caraterístico da crosta.
Trata-se de uma prova ao vivo, em que terão de efetuar uma demonstração e preparação ao vivo de um torrezno tradicional de Soria perante o público, que será depois provado às cegas por um júri gastronómico.
Para além dos profissionais, participarão também cozinheiros amadores. Nesta ocasião, Madrid será representada por Francisco Javier Jiménez, talhante de profissão e natural da localidade de Tarancón, em Cuenca, que participa há quatro anos consecutivos.