Muchos extranjeros siguen sin dar crédito cuando se enteran de que en España comemos conejo, pero lo cierto es que esta carne, además de ser uno de los ingredientes principales de la paella valenciana, es rica en proteínas, tiene alto contenido en fósforo y se considera de las más ligeras. Por este motivo, hasta el 30 de abril se celebrará la iniciativa gastronómica Healthy Restaurants, una ruta en la que esta carne magra será el ingrediente principal.
Una decena de restaurantes de la capital participan en esta ruta gastronómica dedicada a uno de los productos más importantes de la Dieta Mediterránea. Además, esta primera edición de Healthy Restaurants ha sido patrocinada por INTERCUN (organización interprofesional del sector cunícola), que será la encargada de abastecer con muslos, medallones y medios conejos a los diferentes establecimientos.
Gracias a su sabor y a su perfil nutricional el conejo es el ingrediente perfecto para la elaboración de platos saludables pero a su vez muy sabrosos. Así lo demuestran las creaciones que se presentan en los menús del día de los diferentes restaurantes adheridos a esta ruta. Se podrán degustar platos como el Risotto de carne de conejo con cítricos, los Medallones de conejo a la plancha en salsa de soja, miel y mostaza o los Muslos de conejo al horno con limón y aceitunas.
Entre los restaurantes que participarán en esta edición encontramos La Jauría, un local de Malasaña donde la creatividad es un ingrediente asegurado; Casa Revuelta, un clásico del centro de la capital; o La Nieta, un establecimiento que ya se ha convertido en un referente gastronómico en el barrio de Las Tablas. De esta forma se ha creado una lista diversa de restaurantes que demuestran que la carne de conejo funciona tanto en la cocina tradicional como en la de vanguardia.
La lista completa de restaurantes
Hasta el próximo 30 de abril se podrán degustar las mejores piezas de esta carne tan saludable y deliciosa en los siguientes restaurantes de la capital:
- Casa Revuelta – calle de Cuchilleros, 10 (Centro)
- Cuevas El Secreto – calle de Barcelona, 2 (Centro)
- La Juana – calle de Gerona, 4 (Centro)
- Refra – calle de Santiago, 4 (Centro)
- Arbonaida – calle de Santiago, 11 (Centro)
- Anda Jaleo – calle de la Amnistía (Palacio)
- El Mandil de Maravillas – calle de Colón, 5 (Malasaña)
- La Jauría – calle de Colón, 10 (Malasaña)
- Delisko Manoteras – avenida de Manoteras, 44 (Sanchinarro)
- La Nieta – c/María Tubau, 19 (Las Tablas)